初榨可可脂

选用屏东内埔，发酵足时，日曝干燥的本产可可豆，以低温焙炒四至五个小时，待风味发展完全且水分脱除后，冷压榨取，仅仅取的第一道油脂。不同于市售纯白精制但寡味的精制可可脂，天然初榨可可脂，有着天然浅黄的色泽，未经破坏的营养，以及完整的可可风味，与香气。 可可脂一贯被用为高级保养用油或调节巧克力化口性的功能产品。但天然之所以为好，不仅仅在于功能性，更在于营养，在于风味。可可豆，如同咖啡豆一般，是风味食材，而可可脂，作为重要的风味载体，却因为巧克力高度工业化而少被识得。台湾，是可可的新兴产国，且与我们一同发现，可可脂的原色、原香、与原味。