/ 课程内容 /
**北海道石狩锅（示范）**
石狩锅得名自于北海道盛产鲑鱼的石狩川，在江户时代每到冬季都会有许多当地渔夫在石狩川捞捕肥美的鲑鱼，在辛勤的工作后会以新鲜的鲑鱼加入洋葱及白菜等食材煮成热呼呼的火锅慰劳庆功。这样的美味从那时候就一直流传至今，甚至被选为代表北海道的风土料理。
石狩锅的风味以白味噌为主要基调，其余的调味与食材都会以保留原味的方式料理，以衬托出味噌与食材原味交融的鲜美滋味，虽然加入了丰富的材料，但整锅吃下来每个食材的味道都相当平衡不抢味，是一道温暖却清爽的料理。
**柔煮鲍鱼（示范）**
“柔煮”是从传统的“樱煮”手法变化而来，相当适合使用在肉质强韧难咬的食材上，如鲍鱼、章鱼或乌贼等，将含有软化酵素的蔬菜一起加入低温炖煮至软化，并将高汤的甘甜煮进肉类材料中。无论是使用新鲜鲍鱼还是过年会收到的鲍鱼罐头，只要使用柔煮的手法便能煮出软嫩鲜甜的滋味。这道菜拥有高雅清甜的滋味，就算是牙口不好的人也能放心享受鲍鱼的美味。
**节庆散寿司（实作）**
用料丰富的散寿司拥有缤纷的色彩，相当适合春节的热闹氛围，在日本也是节庆与喜气的象征，一碗饭加上任意食材就能做成，也被形容为“任何人都能做的料理”。即便如此，同样有悠长历史渊源的散寿司也有许多眉角，例如玉子烧会因为不同的寿司店而有不同风味，被认为是评判寿司店水平的关键元素。
阿毅师傅要教大家以黄金比例及特殊手法，在家做出粒粒分明、酸香甘甜的醋饭，还要偷偷分享各家寿司店视为机密的玉子烧作法，搭配上各种丰富配料，在家就能轻松做出板前等级的散寿司啦！
/ 讲师介绍 /
日式餐饮副料理长 陈晟毅
家中开餐馆的晟毅师傅从小就被料理环绕，对于讲究精致的和食产生浓厚的兴趣。从饭店的高级和食餐厅开始磨练到无菜单的板前料理，因着对食材热情与日料文化钟爱而持续在日料的世界中精进自我，对于食材依循季节的运用及料理的渊源有相当的研究。
带着扎实的训练及丰富的料理经验，以平易近人的风格分享料理的诀窍、及其背后的故事，期望带着每一个学员亲近看似难以触及的日本料理，在家就能聪明做出打动人心的正统和风美味！
工作经验：
二阶割烹
The Ukai Taipei
台北大仓久和大饭店
北投日胜生加贺屋
证照：
中餐丙级证照
调酒丙级证照
烘焙面包丙级证照
/ 场地介绍 /
地点：桂冠窝厨房
地址：100台北市中正区罗斯福路三段126号 (捷运台电大楼站五号出口旁)
活动内容
注意事项
开课日前八天取消 ► 可全额退费或保留费用六十天内使用（自完成订单日起计）。
开课日前七天至前四天内取消 ► 退还当次课程报名费用之80%，且就窝厨房原先为准备课程所需食材之购买费用，因取消而产生食材浪费，故尚需另外收取课程原价30%食材购买费用，并于退费时一并扣除。
开课日前三天至课程当日取消 ► 恕不接受退费或保留费用。
例： 8/8（周六）的课程，最晚于7/31（周五）可全额退费或保留费用。
8/8（周六）的课程，8/1（周六）的18:00前来电告知取消，退还当次课程报名费用之80%，并另收取课程原价30%食材购买费用。
8/8（周六）的课程，若于8/5（周三）的18:00来电或来信告知欲取消，恕不接受退费或保留费用。
* 若因学员个人因素取消课程，退费部分之跨行手续费需由学员自行负担。
* 若窝厨房因不可抗力之因素取消课程，将全额退费或保留费用（自完成订单日起计六十天内使用），跨行手续费将由窝厨房负担。
其他信息
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