M9-PRO系列的刀由Mo-V钢制造，它能提高刀的强度、耐磨度、延展性及削切性能。刀刃经过1000°C以上高温淬炼，再冷却至零下低温处理，达至超高硬度和韧性，提升锋利度。刀柄材料为抗菌加强高压木材，耐腐蚀性高。
规格∶
物料：刀刃∶Mo-V钼钒钢，刀柄∶抗菌黑色加强高压木材
尺寸：340mm(刀全长) x 44mm(阔)
刀刃∶210(长)
刀柄∶132(长) x 18mm(厚)
重量：0.279 kg
1. 刀具100%日本制，于新舄县燕市生产及出厂
2. Mo-V钼钒钢刀刃具有增强钢性及增进切割能力的优点(了解更多见底部)
3. 经过1050℃高温烧制，再冷却至-73℃的特殊淬炼，赋予刀刃更好的锋利度和韧度
4. 刀刃经过专业工匠使用粗水磨和中等水磨，方便重新磨锐
5. 刀柄使用抗菌加强高压木材制作──拥有良好耐腐蚀性的木材
6. 金属刀背经过倒角修饰；刀肩提供施力点并平衡刀身、保护手指，非平价厨刀般刮手
7. 出刃刀主要处理鱼类，适合作清理、起骨、切片等