台中新社庄园水洗 (114g)

产品介绍 　　台中新社，着名的花海胜地，还有产量傲视全台的香菇产量。终年湿润，温差大，少风灾，除香菇外，也是近年来台湾新兴的咖啡产地。 　　新社咖啡海拔约500米，因地形与湿气产生的日夜温差，造就了新社咖啡独特的胡桃木、松木与昙花香气。本地咖啡农多为香菇农，利用制作香菇的烘干技术控制咖啡生豆含水率，并以同样方式进行蜜处理与日晒的精确发酵。创造了新社咖啡温顺中带点硬调，强烈香气中又带着甜香的特殊口感。 　　庄园年产约80公斤，本批次采水洗法处理，味谱包含胡桃木、兰花、马鞭草香，枫糖、杏仁坚果等，入口微甜，回甘持久。是喜欢强烈香气的朋友，绝对不可错过的一支特殊豆子。 养豆方式 　　与市售“研磨咖啡”的陈旧豆子不同，精品咖啡只能喝新鲜的。刚刚烘焙好的咖啡是一种生鲜产品，豆子内部尚在进行化学变化，二氧化碳会适当排出，称为“排气”，过程约莫三天到一周。在此阶段里，熟豆内的各项化学物质继续转化，由于二氧化碳充满容器或袋子，形成保护层，有助于豆子转化过程减少氧化。这个转化的过程，就是烘豆师口中的“养豆”，也是咖啡风味形成的必要过程。 　　森高砂咖啡的产品包装上皆附有“单向排气阀”。单向排气阀的功能即在养豆。当新鲜烘焙的豆子排气超过容器容积上限时，多余的气体可透过单向排气阀排出。由于是“单向”的，储豆罐/袋不会在过程中吸进氧气造成氧化，故可视为是密封的，直到开封为止。 　　在烘焙师完成烘焙后，我们会进行8小时控温控湿曝气，才将豆子封罐或装袋。然而，这个时候的“养豆”尚在进行，建议您在收到豆子之后别急着开封，比对罐底或袋上的烘焙日期，在烘焙日算起第五天时打开使用，就会享用到最香醇的咖啡。通常这也是您收到豆子的隔日，并不会造成您过久的等待。 　　“养豆”的过程是咖啡豆与消费者一起进行的，我们建议消费者从开封起分段试喝，体会这支豆子在逐渐熟成的阶段里，变化多端的不同风味。 保存与使用 　　咖啡豆要喝新鲜的。森高砂咖啡的每罐豆子都是为您专属烘焙的新鲜豆。赏味时间从烘焙日起算约4周，请您在这段时间里尽快使用（无论是否开封），同时记得放置于低湿气阴凉处，切勿高温与日光直晒。 　　然而，由于气温与湿度关系，咖啡豆保鲜时间会因季节、气候产生变化。若您一时喝不完，或者天气太热，建议您将咖啡豆置入冰箱冷藏保存。提醒您，由于台湾湿度高，从冰箱取出豆子时容易沾染湿气，记得要磨豆的时候才拿出来，别太早让储豆罐离开冰箱。 重复使用储豆罐 　　森高砂咖啡的储豆罐附有单向排气阀，可作为咖啡豆保存之用。建议客户可重复利用，之后采购软袋产品，享受优惠同时做环保，替地球尽一份心力。 　　储豆罐是马口铁罐，罐内擦拭即可，不建议用水清洗。若要放入洗碗机，请勿使用清洁剂，以免清洁剂渗入单向透气阀，并于洗涤后尽快风干以免生锈。 产地介绍 　　位于台中盆地东面台地大坑山区，花海争艳的新社孕育出浓郁飘香的台湾咖啡。海拔约500米，面东的方向以及上佳的土壤通水性，创造了良好的咖啡生长条件。多次荣获国内比赛奖项的成绩，让新社成为台湾咖啡逐渐崭露头角的一颗新星。