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炒粟子加煨番薯(香港街头小食) - 手作

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    香港街头小食的发展源远流长,从19世纪开始,香港已开始有路边摊档,它们都是为了维持生计以及照顾社会低下层人士的饮食所需而出现的,至于街边小吃摊档则在1950至60年代初发展最为蓬勃,售卖的小食种类繁多而且价格廉宜,因而深受欢迎,后因卫生问题被政府逐步驱除,这些路边摊档遂开始进入店铺内维持经营,虽然不再在路边“推车仔”,但所出售的食物仍是街头所售的小食,因此极受欢迎。

    **煨番薯**
    从前中国村人常把番薯放入灶内,用刚熄灭的柴火灰炉将番薯煨熟。香港四五十年代街边煨番薯亦是以柴火放在大圆铁桶内煨,其后才用火力较持久的炭取代。

    **炒栗子**
    炒栗子本是天津的街头小食,五六十年代许多北方人南来香港,炒栗子便传到香港来。 今时今日的炒栗子已慢慢被机器取替。难得旺角仍以人手炒栗子。手炒栗子的好处是较松化,不是滚筒炒栗子般的干身死实。炒栗子要不时抖气吹风,让壳内热气散去,然后再下镬炒才甘香松化。另一窍门是炒栗子时加入砂糖,有糖作保护膜,栗子便不爆口。用的栗子是青岛出品,品种较佳,集香、松、粉、甜于一身。

    尺寸:约
    12x7x11cm
    (LxWxH)
    产地/制造方式
    产地香港 手工制作
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炒粟子加煨番薯(香港街头小食) - 手作

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