【全台首支】威士忌酒渍咖啡豆 200g | 中焙 | 自用款

Wine & Spirit Craft Coffee 系列计划 “喝不醉是都市传说。但喝这杯不会醉。” 因为对咖啡与美酒、有着义无反顾的真爱。这一季我们打开了 Wine & Spirit Craft Coffee 系列计划。我们使用各式烈酒浸渍咖啡豆，再透过烘焙，让独特酒香和咖啡香交融、同台演出，创作出复杂有深度的迷人口感。 初登板的是来自苏尔兰的威士忌、和巴西．米克纳斯省的庄园咖啡，酒香四溢又平衡顺口的组合，保证让您耳目一新，这一次，我们就用咖啡干杯吧！ | 内容物 | ◆ 威士忌酒渍咖啡豆｜ 200g | 威士忌酒渍咖啡风味介绍 | 在多次干燥和烘烤的冶炼下，被驯服的酒渍咖啡豆散发出饱满莓果、兰姆葡萄干香气，就像走进晚冬迟收的果园般芬芳。 一开始冲煮，酒香深沉却不逼人，就像穿着条纹衬衫的温文男子，有着平稳、明亮的圆润质感，仿佛可以看见魅力十足的眼角笑纹。 不过，其实那只是第一印象，确实地喝下去后，就会感受到基底的苏格兰威士忌，那种带着海风般、有点不苟言笑的性格，藏在香甜的巴西蜜处理咖啡后面。 品饮中段，酒气和麦芽糖蜜感、樱桃巧克力尾韵构成口感主体；放凉后，则会散发着龙眼干、蜂蜜、些微木头烤过的甜香气。 这是一支结构完整、体态修长的咖啡，就像平易亲人，却仍保持着复杂深度的魅力男子。 | 咖啡与威士忌履历 | Whisky Origin ■ 威士忌产地：英国，苏格兰 ■ 威士忌风味：蜂蜜、泥煤、海风咸、肉脂感、焦糖甜香 Coffee Origin ■ 咖啡产区 ：巴西，米克纳斯省 ■ 生豆处理法：带果浆日晒 ■ 烘焙度 ： 中焙 ■ 海拔 ： 约900~1300米 ■ 品种 ： 卡杜拉 | 冲煮TIPS | 这只威士忌酒渍咖啡，制作滤冲咖啡、义式咖啡或冷萃咖啡都非常适合。 【滤冲法】推荐以中高水温（90-92度C左右）、中度或中度偏细研磨，来进行冲煮； 【义式咖啡】浓缩咖啡在萃取时，要选择合适的细研磨刻度，以萃煮出美丽金黄的crema为目标。建议用18-20克的咖啡粉，煮出55-60 cc的双份浓缩咖啡。可加入冰牛奶制成拿铁，会保有特殊酒香且有明显麦芽糖感，味道十分美味。 【冷萃咖啡】酒渍咖啡非常适合制作成冷萃咖啡，在冷藏的过程中，原有的威士忌风味会更圆润厚实些，而且会变化出兰姆葡萄的风味，层次感很棒。 | 咖啡师手记 | “喜欢咖啡、也喜欢酒的人通常比较有趣”——这，当然是偏见。不过对我而言，是个蛮实用的小偏见。 这次哈本酒渍咖啡的发想，就是希望让人类史上粉丝最多的两项饮品，完美同台演出。酒和咖啡结合，不是稀奇事，但传统上都是在冲煮时再加入酒。我们的酒渍咖啡系列，则是先用烈酒浸渍咖啡再烘焙，希望透过时间和高温淬链，创造出更有变化的风味。 在浸渍、干燥、烘焙各环节的影响下，必须选择不同的产地咖啡、适合的酒品、干燥程度、烘焙曲线等……一开始尝试我们确实吃不少苦头。不断的开发，也让工作室里，放满了大大小小的酒瓶。 ◤ 这款初登场的威士忌酒渍咖啡，可能不会是人见人爱的大众情人，不过我相信，一定是某些人一见钟情的Mr. Right。 就像写出＜大亨小传＞的费兹杰罗曾说： “我清醒时写的东西非常愚蠢”… （看来写作跟谈恋爱一样，太理智反而成效不彰。） 我个人非常喜欢在工作或想创意时饮用它，明明是令人神智焕发的咖啡、却混入一点点微醺的氛围，十分喂养灵感。 Vincent Wu, Director #不断创作探索的咖啡生活家 #哈本酒渍咖啡 #威士忌酒渍咖啡 #全台首支酒渍咖啡 #Wine & Spirit Craft Coffee #Whisky Infused Coffee -- 附注：酒渍豆因长时间浸泡酒液、及经过多重干燥，有时豆表会见到微微白色结晶状，那是正常的噢！并非受潮发霉，请顾客安心饮用。