香港“街头小食”与香港文化认同
饮食从来不只有其实用裹腹充饿的一面,究竟“街头小食”为甚么有这样大的吸引力?“街边小食”是香港的通俗文化。那么这个文化又是如何的与香港社会互相结连?英语有一句俚语是“You are what you eat ”,进食“街头小食”的香港人,又是甚么呢?本文尝试以香港“街头小食”及其饮食文化,去分析当中“街头小食”所反映出的香港文化及身分认同。
谈起“街头小食”,可以说是人民求生与民间智慧而衍生的。起初的“街头小食”都是由街上的小贩贩卖的。小贩是五十年代至六十年代的一个普遍职业,一般是为了生计而开始。随着香港社会的变迁,“街头小食”仍然与港人生活和香港社会有着密切的关系。它们的出现,转变;有如贩卖及销售方法、制作和类别等,也正是跟随着香港的变迁和发展而改变。
**鸡蛋仔**
五十年代鸡蛋仔已经出现。当年小贩都用炭炉,手持两块重重的生铁,夹蛋浆烧。近年的鸡蛋仔已转用石油气炉,铁夹也轻了。
**格仔饼**,咬下去有点吃蛋糕的感觉,每一口都充满浓郁的蛋香。 看来没啥难做但要做得松软香甜原来也有几番功夫。蛋浆是格仔饼的灵魂,有档主为了增加蛋香,特别用上蛋味重的北京蛋,特别分量也增多,平均一“底”便有大半只蛋。焗的时间也有规定,约焗4分钟便会“起”出来,否则会变得硬绷绷。吃时加上牛油、花生酱、炼奶和砂糖,是传统70年代的食法。
作品尺寸:约 9x5x8cm(LxWxH)
包装盒尺寸 : 10.5x6x9.5cm
香港设计,台湾制造
制造方式 : 3D打印+手工制作
温馨提供示 : 内含小物件,须在成年人直接监护下使用,不适合未满3岁儿童使用。
照片和实品稍有色差
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