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鸡蛋仔加格仔饼(香港街头小食) - 手作

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  • 香港“街头小食”与香港文化认同

    饮食从来不只有其实用裹腹充饿的一面,究竟“街头小食”为甚么有这样大的吸引力?“街边小食”是香港的通俗文化。那么这个文化又是如何的与香港社会互相结连?英语有一句俚语是“You are what you eat ”,进食“街头小食”的香港人,又是甚么呢?本文尝试以香港“街头小食”及其饮食文化,去分析当中“街头小食”所反映出的香港文化及身分认同。

    谈起“街头小食”,可以说是人民求生与民间智慧而衍生的。起初的“街头小食”都是由街上的小贩贩卖的。小贩是五十年代至六十年代的一个普遍职业,一般是为了生计而开始。随着香港社会的变迁,“街头小食”仍然与港人生活和香港社会有着密切的关系。它们的出现,转变;有如贩卖及销售方法、制作和类别等,也正是跟随着香港的变迁和发展而改变。

    **鸡蛋仔**
    五十年代鸡蛋仔已经出现。当年小贩都用炭炉,手持两块重重的生铁,夹蛋浆烧。近年的鸡蛋仔已转用石油气炉,铁夹也轻了。

    **格仔饼**
    看来没啥难度,做得松软、香甜原来也有几番功夫。“甜甜劲辣派”的格仔饼即叫即整,咬下去有点吃蛋糕的感觉,每一口都充满浓郁的蛋香。 由于格仔饼主要的用料是蛋浆,档主为了增加蛋香,特别用上蛋味重的北京蛋,特别分量也增多,平均一“底”便有大半只蛋。焗的时间也有规定,约焗4分钟便会“起”出来,否则会变得硬绷绷。吃时加上牛油、花生酱、炼奶和砂糖,是传统70年代的食法。

    尺寸:约
    12x7x11cm
    (LxWxH)
    产地/制造方式
    产地香港 手工制作
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鸡蛋仔加格仔饼(香港街头小食) - 手作

数量:
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