南投国姓庄园日晒 (227g)

US$ 47.60
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商品信息

商品材质
新鲜食材
制造方式
手工制造
商品产地
台湾
内容量
227g x 1
过敏原
保存方法
常温
赏味期限
制造日期后 60 天
商品热门度
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商品摘要
味谱: 微发酵香、松木、苹果、核桃与花生香气,甘蔗甜、微酸,回甘持久。

关于设计馆

回应率:
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回应速度:
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平均出货速度:
1~3 日
南投国姓庄园日晒 (227g)

商品介绍

产品介绍

  森高砂咖啡与“林园咖啡”合作,推出精品级中浅焙日晒咖啡原豆。国姓乡咖啡采自然农法栽培,生豆果实饱满,带淡淡青草香,不洒农药、不使用化学肥料,是完全零公害零污染的“绿色咖啡”。烘焙后味谱丰富、口感澄澈、圆润甜美、不苦不涩、焦糖味散布味蕾,喝完余韵无穷,回甘持久,是专业烘焙师的最爱。

  本批次豆种采日晒法制作,味谱表现带微发酵香、松木、苹果、核桃与花生香气,甘蔗甜、微酸,回甘持久。国姓咖啡的特色在于回甘与甜香,本批日晒豆更带有蜂蜜与淡淡的发酵香气,让甜味在口中缭绕不去,是行家一定要尝试的极品豆种。



关于日晒法

  日晒法(Natural)是一种最古老的咖啡生豆处理法。据传自11世纪时,阿拉伯人即用此法进行咖啡果实的后处理。日晒法是将采收后的咖啡果实均匀曝晒于日光下,经过每日翻动数次,直到果实干燥以及咖啡内部含水度达到一定标准为止;之后去除干硬的果实外皮,即得到带有强烈发酵香气的日晒咖啡豆了。

  日晒法极耗人工,生豆耗损率亦大,故一般价格较高。然而由于过程不须耗水,一般在水资源缺乏的中东或部分非洲产区非常盛行。由于整个发酵过程都在咖啡果皮内完成,日晒法的醇厚度、发酵香气与甘甜味皆极其强烈,酸值也更为明显,味谱复杂度高,层次亦较为分明。

  台湾多雨少日照,加上人工成本较其他咖啡产地高,日晒豆产量较少。森高砂咖啡选用的日晒豆种皆来自已与本公司长期合作,并有一定规模的农户。其生产过程与品质稳定度皆有保障。其中亦有农户运用制茶、制作香菇等器材辅助日晒干燥发酵,让森高砂咖啡的日晒豆系列,有着与国际豆种不同的特殊风味。



养豆方式

  与市售“研磨咖啡”的陈旧豆子不同,精品咖啡只能喝新鲜的。刚刚烘焙好的咖啡是一种生鲜产品,豆子内部尚在进行化学变化,二氧化碳会适当排出,称为“排气”,过程约莫三天到一周。在此阶段里,熟豆内的各项化学物质继续转化,由于二氧化碳充满容器或袋子,形成保护层,有助于豆子转化过程减少氧化。这个转化的过程,就是烘豆师口中的“养豆”,也是咖啡风味形成的必要过程。

  森高砂咖啡的产品包装上皆附有“单向排气阀”。单向排气阀的功能即在养豆。当新鲜烘焙的豆子排气超过容器容积上限时,多余的气体可透过单向排气阀排出。由于是“单向”的,储豆罐/袋不会在过程中吸进氧气造成氧化,故可视为是密封的,直到开封为止。

  在烘焙师完成烘焙后,我们会进行8小时控温控湿曝气,才将豆子封罐或装袋。然而,这个时候的“养豆”尚在进行,建议您在收到豆子之后别急着开封,比对罐底或袋上的烘焙日期,在烘焙日算起第五天时打开使用,就会享用到最香醇的咖啡。通常这也是您收到豆子的隔日,并不会造成您过久的等待。

  “养豆”的过程是咖啡豆与消费者一起进行的,我们建议消费者从开封起分段试喝,体会这支豆子在逐渐熟成的阶段里,变化多端的不同风味。



保存与使用

  咖啡豆要喝新鲜的。森高砂咖啡的每罐豆子都是为您专属烘焙的新鲜豆。赏味时间从烘焙日起算约4周,请您在这段时间里尽快使用(无论是否开封),同时记得放置于低湿气阴凉处,切勿高温与日光直晒。

  然而,由于气温与湿度关系,咖啡豆保鲜时间会因季节、气候产生变化。若您一时喝不完,或者天气太热,建议您将咖啡豆置入冰箱冷藏保存。提醒您,由于台湾湿度高,从冰箱取出豆子时容易沾染湿气,记得要磨豆的时候才拿出来,别太早让储豆罐离开冰箱。



重复使用储豆罐

  森高砂咖啡的储豆罐附有单向排气阀,可作为咖啡豆保存之用。建议客户可重复利用,之后采购软袋产品,享受优惠同时做环保,替地球尽一份心力。

  储豆罐是马口铁罐,罐内擦拭即可,不建议用水清洗。若要放入洗碗机,请勿使用清洁剂,以免清洁剂渗入单向透气阀,并于洗涤后尽快风干以免生锈。



产地介绍

  位于台湾中心,国姓乡从九二一地震的疮痍中走出了咖啡之路。十三年来的努力,让这个以郑成功为名的客家乡镇一跃成为台湾最大的咖啡产区。产区采安全农法栽培,坚持不洒除草剂与避免化学肥料的使用,豆子硕实饱满,口感温润,更有超乎一般咖啡的持久回甘,是国姓咖啡的最大特色。

运费与其他信息

国际运费
从台湾寄出
寄往第一件运费第二件加收
美国US$ 44.20US$ 15.30
日本US$ 28.90US$ 8.50
中国大陆US$ 28.90US$ 6.80
香港US$ 23.80US$ 6.80
付款方式
Alipay 支付宝, 添加信用卡快速付款, 输入信用卡卡号付款, PayPal, LINE Pay
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