售罄需预订 Nancy 南锡乡村巧克力蛋糕 佐 XO 白兰地加勒比巧克力甘纳

Nancy 南锡乡村巧克力蛋糕 Gâteau au Chocolat de Nancy (请注意！本蛋糕出货时间仅限每周三与周六，低温宅急便到货时间可能是隔天) 佐加勒比66%黑巧克力与XO白兰地甘纳许 这是一个法国的家常甜点，洛林(Lorraine)区的城市南锡(Nancy)出产的巧克力蛋糕，和其他地方巧克力蛋糕的分别就是将融化了的可可块加入蛋糕面糊中，甜点教父河田胜彦的这个食谱给它的评语是“口感湿润、融口性绝佳”的感觉，巧克力味非常浓厚，隐约的坚果风味更增加了可可质感。 虽然说参考了河田先生的食谱，但是要变成台湾人喜欢的口感，不论是在风味上，湿润度等方面，以及所使用的巧克力的选择上，是需要重新设计的。 这个南锡巧克力蛋糕，是chocolat R 与 Dolce Antica 合作的新版本，参考了南锡百年配方以及河田胜彦的食谱，并且调整成台湾人喜爱的湿润口感，而且，我想我们调整后的风味应该会稍微偏苦，因为使用了比原食谱更重更高%的巧克力，仍然是法国法芙娜庄园等级，并且，在蛋糕上面抹了一层厚厚的黑巧克力甘纳许(加了XO等级白兰地)，整个吃起来非常过瘾。 采用的巧克力是法国庄园顶级 VALRHONA Caraïbe 66% 蛋糕本体以及上层巧克力甘纳许采用相当高比例的法国庄园法芙娜加勒比 VALRHONA Caraïbe 66%黑巧克力，加勒比海地区热带肥沃黏土层的可可树种所制成的顶级巧克力。浓郁的香气中带有果香的甜味，品尝时会散发出细微的杏仁风味与烘焙过的咖啡香味。最后留下微酸和少许烘焙过的干果香和木香之余韵。 本款南锡巧克力蛋糕的退冰与保存 这款蛋糕最美味的状态是当它的蛋糕本体到达室温，呈现柔软湿润的口感，同时上层的巧克力甘纳许酱，仍然未融化的状态，这时候结合蛋糕本体入口即化风味满溢为最佳状态。因此欲品尝本款蛋糕最佳风味，请严格遵守退冰原则，即是去接近这款蛋糕最美味的状态，如果是宅配到府的朋友，本蛋糕会采用黑猫低温宅急便为您运送，宅配温度约在摄氏4°C，费用160元。退冰方式有两种，没有微波炉以及有微波炉的方式。 1. 如果室温在25°C以下，则直接室温退冰四小时即可食用。 2. 如果要加速退冰，上层的甘纳许可能会融化，从冷藏室拿出来的蛋糕请微波加热10秒钟，再置于室温10分钟即可享用。 3. 如果吃不完要保存，请用保鲜膜密封好整个蛋糕，并且放入冷藏室4°C保存，约可保存一周。 4. 如果要长时间保存，请用保鲜膜密封好整个蛋糕，并且放入冷冻室约-20°C保存，约可保存三个月至半年，端看冰箱稳定状态。解冻程序是取出冷冻后，放于冷藏4°C退冰6小时，再依照上述两个步骤择一退冰享用。 Dolce Antica是我们的甜点副品牌，将以欧亚乡村传统甜点食谱为核心，诉求朴素但是好食材的甜点副品牌，将会制作各种巧克力以外的甜点，我们也非常喜欢巧克力以外的各种甜点，尤其是那些欧亚传统地方风味。 Dolce意思是意大利文的甜蜜甜点的意思，Antica则是传统古早的意思，Dolce Antica整个就是传统乡村甜点，顾名思义，这绝不是那种装饰的很精致的都市蛋糕，是可以不用叉子，直接手拿起来大口品尝的乡村风味。