此课程很适合不熟悉精品咖啡的学习者。这门课讲述了咖啡从埃塞俄比亚起源到成为今日主要市场商品的旅程。本课程概述了精品咖啡供应链，并讨论了历史和栽种，影响咖啡品质的变因，感官分析的基础知识，烘焙的基础理论，咖啡新鲜度的因素，以及冲煮原理。除此之外，学员也将讨论水质、清洁与保养的重要性。这门交互式课程还包含了一场杯测：一个此行业透过感官体验评估咖啡的特定方式。此课程结束后会进行一个在线笔试考试。
起源和供应链
咖啡的起源
咖啡的生长区域
咖啡从农场到杯里的旅程
现今的咖啡产业 – 生产者和消费者
咖啡做为植物、水果和种子
最常见的咖啡物种
咖啡物种的一般差异
咖啡物种的常见亚种
品质- 什么是精品咖啡？
采收和后制
咖啡烘焙和保存
烘焙过程的基础知识
延长新鲜度的重要性和策略
感官体验
人类的感官
口味识别和风味感知
受原产地和风土、物种、后制和烘焙影响的感官体验
冲煮
常见的冲煮方式
冲煮和萃取原理
萃取对感官的影响
杯测简介
水质的影响
清洁与保养