│哥伦比亚│200g 未来之星单一品种 Sidra黄蜜处理法 精品咖啡豆

│哥伦比亚│未来之星单一品种“Sidra 黄蜜处理法”精品咖啡豆 Simon特别精选批次 产区：Tolima 海拔：1800至1850米 品种：Sidra 处理法：黄蜜处理法 · 品种介绍 前几年在世界杯咖啡吧台师大赛中，冠军选手使用的“汝美·苏丹Rume Sudan”单一品种，也是选用哥伦比亚培育的，虽然不是新开发的品种，但是经过哥伦比亚的选育、精致处理后，让这个旧品种重新绽放光芒;其后在最近几年内，又陆续选育出像“⻄爪Sidra”这样风味特别强势，又独具特色的品种。 去年在群里曾经推出一款厄瓜多尔尔尔金杯生豆赛正牌冠军批次，也是Sidra这个品种，但是由于是比赛冠军豆，要价不菲，不过有喝过的朋友应该都认同这种等级的东⻄绝非凡品可比。在2023年我们替大家找到一款不是比赛豆的批次、却依旧非常精彩的Sidra单一品种微批次，用更平易近人一些的价位让喜爱顶级咖啡的您可以更轻松享用。 · 处理法说明 本批次采用Simon唯一认可的“黄蜜Yellow Honey”处理法制作，顾名思义，称为“蜜处理Honey Process”的制程，理应比水洗处理法更甜，才够资格称为“蜜”处理;而现今市面上看到众多不同颜色称呼的“蜜处理”，除了“白蜜”与“黄蜜”是真的比较甜的以外，其他更深色的“红蜜”、“黑蜜”等多是发酵过度的产物，因此甜度较低(糖份被高度发酵的过程吃掉了)，在Simon的定义中，这样就只能叫“失败品”，不过因为还是有很多人愿意喝，所以这些东⻄仍然存在市面上， 不会消失。 “黄蜜处理法”的制作方法在此简单介绍:新鲜采摘下的成熟鲜红咖啡果实，简单清洗、浮力筛选后，用“无水脱皮机”去除外层果皮，保留部分果肉/胶质层，使用大型风扇或烘干机用中低温快速收干表面的水分，让果肉层变得相对稳定、让发酵程度变低，之后才进行正常的干燥程序(日晒或是烘干)，到达适合长期保存的含水率(约10-12%)，再带壳保存于阴凉、通风、干燥处，出货前才抛除外部的硬壳(内果皮)。 由于“黄蜜”处理法的果肉层本身糖份保留了很多，没有被发酵过程吃掉，因此内部的生豆也会继续包覆在这层“糖衣”中，吸收甜味。这也是为什么“黄蜜”处理法的咖啡比水洗处理法更甜的主因(同样是非竞赛的批次来说，水洗处理法甜度较低);另外，由于是较早停止果肉层的发酵作用，因此也不会出现类似日晒处理法的“水果干、发酵气味、与酒味”等调性，可以看作是甜味升级版的水洗处理法。 · 风味描述 本批次Simon特别精选的黄蜜Sidra单一品种微批次，烘焙度为标准中烘焙，因为Sidra这个品种本身酸质厚度蛮强的，属于耐烘型的品种，中烘焙可以让这款咖啡的甜香发展更完整，杯中表现更均衡。 · 焙度 标准中烘焙。 · 保存说明 请在收到商品后立即置入冰箱冷藏保存，未开封可维持六个月的新鲜状态。开封前请先放在室温环境退冰两小时再打开，退冰之后不需再放回冰箱冷藏，建议开封后三周内使用完豆子，比较能充分享受新鲜的风味！ │关于 Coffee Review│ 成立于1997年，是第一个将类似葡萄酒的百分制评分系统转换成咖啡评分系统、并引进咖啡业界的单位，Coffee Review 一贯的任务就是协助消费者辨认并购买品质卓越的咖啡，并在评鉴的同时，帮助增加市场消费需求。 │国际快递须知│ 1. 如您指定的收件区域在港、澳、台之外，请先与我们联系，以便在您下单结帐之前，为您预估最经济的运费以及建议最佳的运送方式。 2. 收件地址在日本地区的顾客，我们会建议您选择"EMS国际快捷"方式寄送。 3. 以上提及以外的国家，建议选择"DHL"寄送，以获得较好的运送保障。