【 哥伦 ∅ 玉荷包荔枝酵母处理 】
｜西当短评｜试一次看看，好喝、风味也不化学怪
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｜产 区｜南美洲 > 哥伦比亚 > 玛格丽特产区
｜生 产｜井井咖啡／产地定制系列
｜品 种｜卡杜拉 Caturra
｜生豆处理｜双重厌氧酵母水洗 Anaerobic Washed G1
｜烘焙程度｜浅焙
｜风味描述｜玉荷包荔枝、玫瑰、水蜜桃、葡萄汁酸甜感
▶ 可代客磨粉
*请再备注告知冲煮器材，摩豆机使用型号为 EK 43
ex: 手冲、V60锥型滤杯＋滤纸
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▶ 4/16 杯测笔记：
一开始我们烘焙保守了一点，担心哥伦特殊发酵，烘太浅会带一股草青味，一爆发展约75-80秒时间，发展期16-17%下豆。得到结果有不错的荔枝香、但随着养豆时间拉长，发现越来越“Peach 桃”焦糖化的魔力，促使甜感更多。后续调整为13%发展，那香气转而优雅迷人，玫瑰、酸甜感也更多！请试一次看看，好喝、风味也不化学怪！
台湾当时“特殊处理豆”引进的还不算太多，多半是让人又爱又恨的“厌氧处理”而非这种水果味明确の有趣咖啡。玉荷包荔枝，跟先前引进的橙粉莓果、香水月季的一样，酵母处理咖啡，喝开心正好！处理工艺也是一门特色
▶ 资料补充：
玉荷包荔枝酵母水洗做法：先以当地酵母菌及玉荷包荔枝发酵，养出菌种并与带壳豆静置密闭在桶内进行厌氧发酵。井井咖啡生豆商以擅长的数据纪录反复实验，与配合处理厂合力推出，这款玉荷包荔枝酵母厌氧水洗咖啡。
商品介绍
商品信息
- 商品材质
- 其他材质
- 制造方式
- 手工制造
- 商品产地
- 台湾
- 商品热门度
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- 被欣赏 2,278 次
- 已卖出 12 件商品
- 共 7 人收藏
- 贩售许可
- 原创商品
- 商品摘要
- 4/16杯测笔记：一开始保守烘焙（发展16–17%），避免哥伦特殊发酵带出草青感，初期荔枝香不错；随养豆时间拉长，竟转为焦糖桃子感，甜感提升！后续调整为13%发展，香气更优雅迷人，荔枝与玫瑰香也更明确。请试试，风味自然、不化学！
食品信息
- 赏味期限
- 制造日期后 180 天
- 过敏原
- 无
- 保存方法
- 常温、避免高温、干燥、避免阳光直射
- 内容量
- 230.0g x 1
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