岛原 油芒开心酱油

油芒开心酱油【岛原 岛屿原生】 “台湾油芒是濒临绝种的台湾特有植物，中央研究院于7年前提出复耕计划，今年已有小成。除了商品化能帮助原住民部落，也希望透过油芒抗旱耐盐的特性，为世界上粮食缺乏的地区尽一分心力。” 超级未来食物－－#台湾油芒 台湾油芒在原住民耆老记忆中，是搭配其它主食谷物一起吃；同时，当旱灾来临，其它作物长不出来时，也是救荒抗灾的谷物，部落人会在空地间种几株，以备不时之需的防护作用。访问耆老的经验进一步得知，当采收下来的种子用杵臼脱壳时，飞扬的细毛沾黏在人身上搔痒难耐，以致族人不喜欢种植，加上稻米文化逐渐普及，导致油芒逐渐消杳于部落间几近失传。一度全世界有可能就剩这几株了。 #台湾油芒的价值与独特性 依据目前研究结果，中央研究院植物暨微生物学研究所研究团队认为，油芒的种子及茎杆营养价值确实相当高，我们归纳出油芒最可贵之处有以下三点。 一、未来作物，在气候异变，耕地沙化之下，具抗旱特性，不太需要灌溉用水及照顾，对于未来世界性的粮食问题将大有帮助。 二、全株可用循环经济，油芒种子可供人煮食或加工食用，茎、杆则可给鸡鸭牛羊等动物做为刍料。 三、含有众多谷物所较少的营养成分，可补米麦等营养不足，如让人开心的色胺酸，以及芹菜素能帮助睡眠、安定神经，维他命B群更是优于许多谷物，完胜于稻米，部落就是油芒混合稻米饭吃，真是充满智慧。 联合国农粮组织目前定义全世界主要作物有12种，也就有12个种原中心。台湾大学农艺系名誉教授郭华仁知悉油芒的特性后，认为台湾将可因为油芒这个谷物的重现，成为世界第13个种原中心。 #台湾油芒产品开发 依据各契作农民总收成量，本团队规划了油芒创新作物商品，首先将推出“油芒开心酱油”，再接续推出油芒系列民生用品，及机能性食品方向研发。期望透过较高商品附加利润，吸引原乡农民种植，更利于复耕的推广。 〚油芒开心酱油〛：富含开心的胺基酸 台湾本土酿造酱油主要是以黑豆发酵，日本酱油则是以黄豆与麦共同发酵，甚至稻米亦可加入酿造，油芒当然也可如法应用。油芒酱油的主要原料取自台湾本地所产黑豆，让酱油的滋味更有家乡的味道，也同时是友善土地耕种。让人开心的色胺酸比起一般酱油都还要高出将近一倍。 #油芒开心酱油介绍 “油芒开心酱油”为台湾油芒首款正式上市产品，也是首次以台湾特有植物结合台湾传统酿造工艺而成的新台湾味，由油芒社会企业与历史悠久的万丰酱油厂共同合作研发。 以传统黑豆荫油酿造方式，加入高达20%台湾油芒籽实精心手作而成，富含高营养价值，并刻意减盐、减糖，味道仍十分甘甜，那是来自油芒酿造转化后的天然甜，让人品尝美味无负担，味道也更甘醇顺口；其所含色胺酸（胺基酸之一）高于一般酱油0.8倍，真能让人吃得健康又开心！ 当沾酱搭配各种熟食都好吃，耐煮耐卤，味更香浓，是兼具台湾油芒高营养和传统酿造酱油自然甘醇的独家产品。 #产品故事 油芒社会企业委托之万丰酱油厂，为云林斗六在地传承七十余年的传统酿造工厂，六、七〇年代为地方上知名的酱油酱料厂。 传承第三代酿造师吴国宾，原从事信息科技业，后来决定回乡接续家业，秉持祖传精神仍坚持以传统古法酿造出古典风味，并融入创新研发精神，以其科技业背景辅以科学分析和监控，提升产品品质；又因重视食安与环保，均采用天然友善原料和简约环保包装。曾获选“2019加拿大台湾文化节－用嘴巴爱台湾”之主题品牌。 在接受油芒社会企业正式委托后，万丰酱油传人吴国宾即积极投入，研发出四款配方及酿造方式；经油芒社会企业团队严加评选后，最后遴选出此款以干荫式自然发酵一年熟成的黑豆荫油，加上油芒制麴后融入熬煮制作而成的产品。 产品特色 万丰表示，由于是首次采用油芒来制作酱油，不仅研发费时，制作过程也更费工。加上油芒颗粒细小，原有的设备、器具皆需经过特别处理才能使用。因此比研发一般酱油，投入更多时间和心力去制作。 最后推出的油芒开心酱油，具有三项特色： 1.减法酿造，减盐、减糖却更甘甜 万丰秉持一贯的减法酿造做法，减盐使酱油咸度为11%（一般为14%），减糖则减少10~15%，但制成的酱油甜度并未减低，因为油芒所含淀粉转化为醣，蛋白质转化为胺基酸，产生的自然甜别于一般加入的砂糖，更加天然健康。 2.果香融于黑豆酱香，圆润顺口层次丰富 油芒制麴过程中，由于部分蛋白质转化为胺基酸，制麴时会散发出浓郁的天然果香，数天后与黑豆荫油熬煮，果香融入酱香转化之后，使酱油口感显得圆润顺口，风味层次丰富。 3.色胺酸含量高，成为开心补给品 根据中央研究院植物暨微生物学研究所邢禹依博士研究，油芒酱油所含色胺酸高于一般酱油0.8倍。色胺酸是一种必须胺基酸，需经由摄取食物来获得。它是脑内制造“血清素”及“褪黑激素”的原料，血清素能让人放松、心情愉悦，减缓神经活动而引发睡意，褪黑激素则有助眠之作用。 透过中央研究院的研究，油芒种子还具有高量的芹菜素、木犀草素等类黄酮。芹菜素能帮助睡眠、安定神经，以减轻烦躁情绪的困扰，并且还能抗发炎、预防骨质疏松。木犀草素则具有抗氧化、抗过敏及抗发炎等生物活性。研究显示木犀草素具有神经保护功效，其潜在的作用机制可能与抗发炎特性有关。所以透过酿造酱油，让这些助眠开心的成分成为液体补给品。 规格：250ml 保存期限：2年 保存方法：开罐后请冷藏保存