哥伦比亚 天堂庄园 艳夏花荔 厌氧水洗 浅焙 咖啡豆 100g

哥伦比亚 天堂庄园 艳夏花荔 双重厌氧水洗 Colombia El Paraiso Flor Lichi Anaerobic Washed 风味：荔枝、水蜜桃、草莓牛奶、玫瑰花香气、可尔必思、佛手柑 Rose, strawberry, lychee, peach, Calpis, bergamot 烘焙度：浅焙 Light Roasted 关于艳夏花荔这支咖啡 Diego 所发展出来的实验性处理法，程序相当复杂，也无怪乎风味极其特殊。以密封容器先进行红樱桃的全果厌氧发酵28小时，去果皮之后，再进行40小时的带果肉厌氧发酵，所以称之为双重厌氧发酵处理法。在发酵的过程中，Diego使用的是特定的容器，而且温度亦需要持续的监控。在发酵后的干燥，亦分阶段采用不同的参数以达到风味的最佳化。 天堂庄园的发掘： 圆石团队在2018年七八月的时候，受哥伦比亚国家咖啡生产者联盟(FNC)的邀请，前往其所主办的竞赛Land of Diversity担任评审，在杯测中发现了这个风味极为特殊的庄园，马上积极联系，与庄园主会晤并下订了我们的第一批订单，由庄园主马上开始进行生产。没想到，在十一月的COE竞标中，天堂庄园的双重发酵处理法，以第10名之姿，不仅是年度标金最高，竟然成为哥伦比亚史上标金最高的纪录，非常惊人！该竞标批次由台湾业者标下，实是台湾咖啡业界的一大福音。 深耕产区向来是我们不变的目标，我们不仅在产区与最优秀与最尖端的生产者合作，在有必要时当然会下场进行实作，与产区的生产者一同提升竞争力，这也是近年的趋势，世界冠军Sasa Sestic以及Tim Windelboe都进行了这样的计划，日本的Saza Coffee也在哥伦比亚开始了产地计划