东南亚经典惹味酱- 酱料达人Nicole首本食谱书

作者简介 黄婉秋Nicole Wong 马来西亚华侨， 2007年定居香港， 结婚之后埋首钻研厨艺，好让家人亲友得到满满口福。 2011年创立酱料品牌Nicole’s Kitchen， 从研发法式手工果酱到独创自家果蜜茶和住家靓酱； 从家庭制作到自资工厂； 从网上平台到实体超市， 这一路走来，努力不懈，充分表现现代女性的坚韧。 https://live.staticflickr.com/65535/49873077792_4293fa90e1_b.jpg “ 序” 小时候，我便是一个很有口福的孩子，常常趁人家开饭时“不小心”出现。很多长辈都喜欢请我吃东西，他们说是因为我吃东西的样子很滋味，什么都说好吃，也什么都敢吃，长辈们都被我的甜嘴赞得心花怒放。 我小学时母亲最喜欢煮饭，我就担当小帮手。母亲耐心地教我煮饭，所以五年级时我就已经开始客串，炮制简单的晚餐。其实母亲最希望我离家出外打拼时，可以煮点好吃的给自己，不要乱吃外面的东西。 长大之后，我任职过美容和酒店行业，因为常常出差，很幸运尝过不同地方的优秀料理。 结婚后孩子出生了，我当了全职家庭主妇，才正式在“少林寺”——我奶奶的厨房下苦功。除了一日三餐自己煮外，也去上了不同的烹饪课程，看了很多食谱，不耻下问地请教了很多“煮”妇高手，用笔记记下他们的拿手食谱，还有这十多年来我不停钻研而得到的烹饪心得。 家里经常宴客，每次人数都不少，煮的菜式要考虑到他们的喜好、国籍、性别、年龄等，还要管理好时间、时节、时令等问题。突然间觉得，家庭主妇才是真正的一门专业。最难忘的一次家宴是煮给60多位亲友的晚餐，家庭主妇才能井井有条、顺顺利利完成这个任务。 除了是家人的御厨，我也是24小时、全年无休照顾两个孩子的母亲，我从来不假手于人，因为不想错过孩子的成长。直到有一天，刚上小学的大儿子告诉我说：“妈妈你不用来学校送饭了，我自己可以应付，你回家吧！”我躲在车上哭了很久，那一刻除了不舍得，也明白是时候开始慢慢退下来。 于是，我开始做酱料品牌的计划。从酝酿到正式落实去做Nicole’s Kitchen，其实经历了漫长的岁月。以前照顾孩子，情愿等他们睡着了，半夜才在厨房研发。真的等到他们长大，可以自理时，我才全心全力投入事业。 我的个性是只要下定决心，就会全力以赴。经过这多年的努力，看到品牌的成长，看到很多人欣赏自己的产品，家人对我的肯定和支持，都是很满足的。 我有个心愿，是将母亲、奶奶、外婆、嫲嫲、长辈、好友和自己的食谱一并写出来，这些人都是曾经在我的生命中，间接或直接地教导我烹煮美食的师傅们。还有我当妈妈时，孩子和老公同样是我的最佳导师。煮得好不好，看他们有没有吃完就知道了。还要想尽办法让对食物敏感、挑食的儿子们吃到美味健康的食物。 “亲手为家人煮的味道”就是一个魔法，能够让一个迷失的母亲变得有自信，拉近人与人之间的距离。“亲手为家人煮的味道”亦是一份承传，将母亲对我的爱、奶奶对这个家的付出、长辈们的真功夫，在这本食谱中记录下来，留给每位读者。希望你们也能感受到这本书的温度，亲手煮出你们独一无二的味道，给最心爱的人。 祝幸福！ 亲手为家人煮的味道 By Nicole