/ 课程内容 /
板前料理是源于日本的精致餐饮形式，以食材选择严谨、制作过程讲究及美观的呈现方式闻名于世；依循着日本人喜欢“旬味”的观念，每一次的菜单都会选择当季最新鲜的食材来制作，料理的技法与调味只是为了衬托出食材原本的美味，轻柔的调味与食材原味相互映衬，结合出层次丰富的滋味。
阿毅师傅要带大家认识板前料理的精神所在，不仅仅只是做出美味的日式料理，在料理其他食材时也能依照同样的逻辑，让调味与食材原味叠加出新的风味。
**鲑鱼寿司卷（实作）**
老师要教大家掌制作制寿司的技巧，除了学习怎么制作出外观精致、风味独特的寿司卷之外，老师还会额外加码教学握寿司的技法！老师说握寿司的手法需要自己不断的练习才能纯熟，每一个手劲与动作都会影响握寿司的风味，是更加进阶的职人技巧。另外还会学习寿司的灵魂——醋饭，以黄金比例调配，保证做出板前等级的醋饭！
**味噌渍萤乌贼（示范）**
接下来要用当季的萤光乌贼示范运用味噌的方法，经过简单的处理及时间的作用，味噌的独特风味融入到萤光乌贼中，将简单食材转化为一道令人回味无穷的美味。
**白和酱凉拌时蔬（示范）**
师傅将教大家制作经典的白和酱，以台湾也很好取得的食材变化出经典的日式风味，这种酱汁可以衬托蔬菜的鲜甜滋味，为料理增添多层次的风味。
**本课程含有可能的过敏原食材，若您有忌口或过敏食材请评估自身状况再进行报名，或联系我们以了解本堂课程会使用的食材。课程中恕不提供更换食材。**
**📣凡报名桂冠窝厨房4、5月份课程，课程体验后即赠“乐扣乐扣轻盈巧用早餐不沾锅”，活动详情至窝厨房官网**
工作经验：
二阶割烹
The Ukai Taipei
台北大仓久和大饭店
北投日胜生加贺屋
证照：
中餐丙级证照
调酒丙级证照
烘焙面包丙级证照
/ 场地介绍 /
地点：桂冠窝厨房
地址：100台北市中正区罗斯福路三段126号 (捷运台电大楼站五号出口旁)
活动内容
注意事项
开课日前八天取消 ► 可全额退费或保留费用六十天内使用（自完成订单日起计）。
开课日前七天至前四天内取消 ► 退还当次课程报名费用之80%，且就窝厨房原先为准备课程所需食材之购买费用，因取消而产生食材浪费，故尚需另外收取课程原价30%食材购买费用，并于退费时一并扣除。
开课日前三天至课程当日取消 ► 恕不接受退费或保留费用。
例： 8/8（周六）的课程，最晚于7/31（周五）可全额退费或保留费用。
8/8（周六）的课程，8/1（周六）的18:00前来电告知取消，退还当次课程报名费用之80%，并另收取课程原价30%食材购买费用。
8/8（周六）的课程，若于8/5（周三）的18:00来电或来信告知欲取消，恕不接受退费或保留费用。
* 若因学员个人因素取消课程，退费部分之跨行手续费需由学员自行负担。
* 若窝厨房因不可抗力之因素取消课程，将全额退费或保留费用（自完成订单日起计六十天内使用），跨行手续费将由窝厨房负担。
其他信息
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