乌干达 精品庄园咖啡豆│浅焙│新鲜烘焙

https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Pinkoi_Promotion_BN_740JPG.jpg 🔸**乌干达 Sipi Falls汐碧处理厂 厌氧日晒** ● 咖啡豆原产地：乌干达 ● 庄园名称：乌干达 Sipi Falls汐碧处理厂 ● 处理法：厌氧日晒 ● 豆种：100%阿拉比卡SL28 SL34 ● 风味：水果酒 草莓 葡萄干 余韵草莓酒香 奶油口感 莓果酸质明亮 余韵生津酸甜 ● 焙度：浅焙 ● 包装方式：咖啡豆半磅(230克/包) ➡单向排气阀+牛皮纸袋保鲜夹链立袋 ● 海拔：1800至1900米 ● 保存期限：4个月 (咖啡豆有效期设4个月，是在烘焙日后开始计算，有着最佳风味) https://shop.r10s.com/ee6/5ce/dcfd/0925/e0a8/1340/5283/1178efa7240242ac110004.jpg https://youtu.be/M2op5eq817k https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_FTP_insist_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_compare_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_bag_introduction_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Flavor_740.jpg **咖啡风味** 来自咖啡生豆中各种营养成份在烘焙下，热降解成各式气味分子结构，产生类似各种香气的风味。好的咖啡豆本身香气自然丰富，并且在高温、中温、低温时，会有各种自然的香气变化，非常怡人、值得细细品味。 乌干达 Sipi Falls汐碧处理厂 厌氧日晒 Uganda Sipi Falls Washing Station Anaerobic Natural 水果酒 草莓 葡萄干 奶油口感 https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_world_map_740JPG.jpg 乌干达(Uganda)汐碧处理厂(Sipi Falls)以当地着名的瀑布-Sipi Falls为名，位于乌干达的Kapchorwa区，东依埃尔贡山(Mount Elgon)，坐落于乌干达与肯尼亚的边界，集结处理来自当地小农采集的咖啡红果。当地的风土环境，加上处理厂对红果处理的严谨与稳定，让咖啡风味的发展，得以释放，口感的干净可见一般，多次在竞标赛事中，拔得头筹 ！ 前几年，乌干达举办了自己的Best of Pearl独立竞标，而汐碧处理厂表现出色，分别荣获冠军和第六名的好成绩。我们配合的寻豆商连续三年测试下来，发现此处理厂豆子表现稳定度相当好，风味处理干净控制得宜。 2021 乌干达Best of Pearl 竞标冠军    Sipifalls处理厂 厌氧日晒 2022 乌干达Best of Pearl 竞标第六名Sipifalls处理厂 厌氧日晒 https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Varieties_740.jpg 咖啡树在植物学上，属于茜草科咖啡亚属的常绿树，咖啡豆是咖啡树果实的种子，其中有三大品种：阿拉比卡种（Arabica）、罗布斯塔种（Robusta）及利比里亚种（Liberica），这三大品种间是不可混交生出不同亚种。世界上的精品咖啡都来自阿拉比卡种，而阿拉比卡种之间又有各种演化、杂交、突变等亚种阿拉比卡咖啡。 阿拉比卡SL28及SL34 1930年，由Scott Laboratories实验室培育、命名的肯尼亚独特品种SL28、SL34是在良好的原生森林生态系统下诞生。 SL28拥有法国传教士、摩卡、也门铁比卡的混合血统。当初培育SL28的目标，是希望能大量生产兼具高品质又可对抗病虫害的咖啡豆。虽然后来SL28的产量不如预期的大量，但铜叶色以及蚕豆状的豆子有着很棒的甜感、平衡感和复杂多变的风味，以及显着的柑橘、乌梅特色。 SL34与SL28风味相似、除了复杂多变的酸质，和很棒的甜感结尾之外，口感较SL28重、浓郁，也更为干净。SL34拥有法国传教士、波旁、以及更多的铁比卡血统。豆貌和SL28类似，却更能适应突如其来的大雨。 https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Processing_740.jpg 处理法(Coffee Processes) 是指将成熟的红色果实变成干燥生豆的过程，每种处理法各有好坏，受到产地自然环境及需求不同的影响，故各产地都有其适合的处理法，本批次为厌氧日晒处理法，简述如下。 【厌氧处理法】密闭的容器里，将咖啡樱桃放入注满二氧化碳所创造无氧的气桶环境中，低温的环境，来减缓果胶糖分分解的速度，PH值也以更缓慢的速度下降，延长发酵时间，借此发展出更佳的甜味及更平衡的风味。缓慢长时间的发酵，可以增加圆润风味，避免不舒服的干涩和醋酸；密闭的发酵更让芳香物质不易挥发。在厌氧处理后，接着再搭配日晒处理法。 【日晒法】Natural / Sundried / Dry Processed 又称自然干燥法、非水洗式处理法，是加工处理法中最传统且常见的方法，处理过程中不会用到水。起源于埃塞俄比亚，将采集下来的咖啡果实放在阳光下晒干后去壳，其中的种子仍然在里面，在长时间的曝晒过程中吸收了果皮、果肉及果胶的味道，而让咖啡的甜度、醇厚度更饱满，易制造出特有香气。 咖啡生产者将所有果实放在阳光下的干燥床上，这些床由露台组成或由架高的干燥台组成。在3-6周的过程中，咖啡会发酵，生产者将翻转它们以均匀干燥并防止变质。在此期间，果实中的糖份和附着在种子上的果胶会产生风味并使它们更甜。咖啡干燥后，用机器将干燥的果肉和果皮与种子分离。日晒处理法的咖啡多汁、糖浆状，非常值得付出如此的努力。 将整颗 咖啡樱桃先做厌氧发酵后，再进行日晒处理，即为厌氧日晒处理法。厌氧条件可让咖啡发酵过程产生更多的芳香物质。 --- 汐碧处理厂厌氧日晒法简述如下： 红果采收洗净后，放置于密封桶中进行3-5天的无氧发酵。厌氧发酵后，将红果洗净并铺晒于非洲棚架上进行日晒干燥3-4周，即处理完成。 https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Roasting_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_filter_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_GoldCup_QRcode_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Pour_Over_Coffee.jpg 贾斯汀企业有限公司制造 02-7703-4118 (网络电话代表号) 桃园市桃园区大兴路120巷30号1楼 ▶ 本公司产品已投保一千万产品责任险 ▶ 食品业者登录字号: F-165601955-00000-0 ▶ 本公司杯测师考取 CQI Q Grader 咖啡品质鉴定师 https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_QGrader_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_QA_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Rakuten_Evaluation.jpg ※ 本产品无提袋，需提袋欢迎于【提袋加购】页面购买 https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/bag_2side_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/bag_content2_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/shipping_740_pinkoi.jpg