乌干达 精品庄园咖啡豆│浅焙│新鲜烘焙

https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Pinkoi_Promotion_BN_740JPG.jpg 🔸**乌干达 艾尔宫山 铁马 A+ 水洗** ● 咖啡豆原产地：乌干达 ● 庄园名称：乌干达 艾尔宫山 铁马 ● 处理法：水洗 ● 豆种：100%阿拉比卡Nyasaland SL14 SL28 ● 风味：橘子 红茶 果干 奶油 ● 焙度：浅焙 ● 包装方式：咖啡豆半磅(230克/包) ➡单向排气阀+保鲜夹链立袋 ● 海拔：1600-2200m ● 保存期限：4个月 (咖啡豆有效期设4个月，是在烘焙日后开始计算，有着最佳风味) ---- 🔸**乌干达 齐格纪山谷 齐哥 厌氧日晒** ● 咖啡豆原产地：乌干达 ● 庄园名称：乌干达 齐格纪山谷 齐哥 ● 处理法：厌氧日晒 ● 豆种：100%阿拉比卡Nyasaland ● 风味：红酒 蜂蜜 热带水果 葡萄 奶油甜香 ● 焙度：浅焙 ● 包装方式：咖啡豆半磅(230克/包) ➡单向排气阀+保鲜夹链立袋 ● 海拔：1700-2200m ● 保存期限：4个月 (咖啡豆有效期设4个月，是在烘焙日后开始计算，有着最佳风味) https://youtu.be/rtZPMl-Ve_c https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_FTP_insist_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_compare_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_bag_introduction_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Flavor_740.jpg **咖啡风味** 来自咖啡生豆中各种营养成份在烘焙下，热降解成各式气味分子结构，产生类似各种香气的风味。好的咖啡豆本身香气自然丰富，并且在高温、中温、低温时，会有各种自然的香气变化，非常怡人、值得细细品味。 https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_world_map_740JPG.jpg 乌干达的咖啡农多以极小规模经营，平均园地不到 1 公顷，因此合作社在当地咖啡产业中扮演着至关重要的角色。合作社很早便意识到乌干达咖啡在国际市场上因品质不稳、风味受限、缺乏透明度而名声不佳，而这与农民被迫以低价出售咖啡息息相关。因收入有限，农民难以妥善管理阿拉比卡咖啡树，只能大量栽种更容易照顾的罗布斯塔。 为改变这样的现况，合作社决定投入改善整体产业结构，为超过 1000 位合作农民打造更公平、可持续的咖啡价值链。他们相信：唯有让咖啡能真正改善农民家庭的经济状况，农民才会愿意投入更多心力提升品质，并转而栽种经济价值更高、也更需细心照料的阿拉比卡树种。 https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Varieties_740.jpg 阿拉比卡咖啡品种 - Nyasaland Nyasaland，是最早在非洲扎根的阿拉比卡咖啡品种之一。它的源头可追溯至 19 世纪，Typica 自牙买加跨越大洋，被带入当时名为 Nyasaland(今马拉威)栽种，之后沿着东非高地传入乌干达的 Mount Elgon，并在海拔 1300-1600 米的山坡上，由小农以混农林方式细心栽培。 这是一支带有百年古老血统的咖啡品种，多数咖啡树树龄甚至超过半世纪，是极少数仍保留传统阿拉比卡基因的heirloom系树种。因为产量不高、栽培不易，Nyasaland 始终保持着某种低调的稀有与纯粹。 --- 阿拉比卡咖啡品种 - SL14 SL14 是诞生于东非高地的选育阿拉比卡品种。为了解决传统品种在气候变化与病害上的脆弱性，研究者以中非阿拉比卡为基础，选育出这支兼具抗性、稳定、风味表现的人工选育品种。如今，它已成为许多非洲产区小农的重要伙伴。 在咖啡林里，SL14 以适应力强、产量稳定而着称；在杯中，它呈现出令人愉悦的平衡感：是一种耐喝、舒展、容易亲近的风格。 SL14 的魅力在于平衡，它不像某些 heirloom 品种那么狂野，也不像高产商用品种那么平淡，而是刚好介于两者之间 - 干净、稳定、优雅，带着东非高地特有的清爽气质。 --- 阿拉比卡咖啡品种 - SL28 透过波旁子代人工混种出“SL28”及“SL34”新品种，因为风味表现佳而着称。SL28、SL34是肯尼亚的咖啡品种。在西元1930年由SL实验室(Scott Laboratories)培育命名。SL28拥有波旁、摩卡、铁比卡的血统。培育SL28的目的，是希望能具高品质又可对抗病虫害。虽然后来SL28的产量不如预期的大量，但却有着很棒的甜感、平衡感和复杂多变的风味，以及显着的柑橘、乌梅等风味特色。 https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Processing_740.jpg 处理法(Coffee Processes) 是指将成熟的红色果实变成干燥生豆的过程，每种处理法各有好坏，受到产地自然环境及需求不同的影响，故各产地都有其适合的处理法，本产品页批次分别采用水洗或厌氧日晒处理法，简述如下。 【水洗法】Washed / Wet Processed 亦被称为湿式加工处理法，在干燥之前，所有的咖啡果实都会被去除果皮及果肉后，在发酵槽内泡水发酵，以清除残留在种子上的果胶黏膜，接着用水清洗，并以阳光或机器干燥。 水洗处理法比日晒处理法具有更干净、更清脆的口感，醇厚度相较日晒法来说较轻，通常有更明亮的风味表现，有着精品咖啡必备的丰富酸质，一样有水果调性的风味，而且通常更容易区分。 ---- 【厌氧处理法】密闭的容器里，将咖啡樱桃放入注满二氧化碳所创造无氧的气桶环境中，低温的环境，来减缓果胶糖分分解的速度，PH值也以更缓慢的速度下降，延长发酵时间，借此发展出更佳的甜味及更平衡的风味。缓慢长时间的发酵，可以增加圆润风味，避免不舒服的干涩和醋酸；密闭的发酵更让芳香物质不易挥发。在厌氧处理后，接着再搭配日晒处理法。 【日晒法】Natural / Sundried / Dry Processed 又称自然干燥法、非水洗式处理法，是加工处理法中最传统且常见的方法，处理过程中不会用到水。起源于埃塞俄比亚，将采集下来的咖啡果实放在阳光下晒干后去壳，其中的种子仍然在里面，在长时间的曝晒过程中吸收了果皮、果肉及果胶的味道，而让咖啡的甜度、醇厚度更饱满，易制造出特有香气。 咖啡生产者将所有果实放在阳光下的干燥床上，这些床由露台组成或由架高的干燥台组成。在3-6周的过程中，咖啡会发酵，生产者将翻转它们以均匀干燥并防止变质。在此期间，果实中的糖份和附着在种子上的果胶会产生风味并使它们更甜。咖啡干燥后，用机器将干燥的果肉和果皮与种子分离。日晒处理法的咖啡多汁、糖浆状，非常值得付出如此的努力。 将整颗 咖啡樱桃先做厌氧发酵后，再进行日晒处理，即为厌氧日晒处理法。厌氧条件可让咖啡发酵过程产生更多的芳香物质。 https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Roasting_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_filter_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_GoldCup_QRcode_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Pour_Over_Coffee.jpg 贾斯汀企业有限公司制造  电话：03-358-6611 地址：330桃园市桃园区大兴路120巷30号 ▶ 本公司产品已投保一千万产品责任险 ▶ 食品业者登录字号: F-165601955-00000-0 ▶ 咖啡品质鉴定师 Q Grader 杯测品管 https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_QGrader_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_QA_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Rakuten_Evaluation.jpg ※ 本产品无提袋，需提袋欢迎于【提袋加购】页面购买 https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/bag_2side_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/bag_content2_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/shipping_740_pinkoi.jpg