|限量|WBC冠军用特殊厌氧乳酸处理-大嘴鸟&棕梠树咖啡豆100g

Colombia La Palma y El Tucan － 在2019的WBC竞赛中，代表韩国出赛， 来自Momos Coffee的Jooyeon Jeon选用的就是乳酸处理法希爪出赛，最后夺得世界冠军。 棕梠树与大嘴鸟庄园在世界咖啡圈中可是声名非常卓越！ 知名的精品咖啡店都会选用他们的咖啡作为旗舰豆款，在竞赛圈中更是赫赫有名 2019年是WBC冠军的用豆，且第三名的加拿大选手，也是使用棕梠树与大嘴鸟的豆款出赛 || 100% Arabica 精品咖啡豆 || 国家/产地 哥伦比亚 Colombia/ La Mesa, Cundinamarca 处理法/烘焙度 厌氧控制乳酸Lactic&Acetic发酵处理/中烘焙 #风味 前段：柑橘 / 黑莓 / 柠檬草的酸质，蜂蜜 / 葡萄干甜感 中段：奶油 / 巧克力/坚果 尾韵：红茶 / 甜感 干净调性/厚实Body/甜感突出/细腻丝滑/余韵悠长 － 乳酸发酵处理法（Lactic Fermentation）是庄园的经典处理法 乳酸发酵是通过厌氧方法在咖啡发酵过程中获得更高浓度的乳酸菌 因为咖啡最理想的风味“醇厚”、“高甜感”、“焦糖”、“葡萄酒酸质”和“丝滑口感” 这些都取决于发酵过程中的乳酸浓度 使得咖啡豆因为乳酸处理法来获得杯测风味上更为复杂的层次！ 【关于LPET的乳酸处理法】 一般人听到乳酸处理法，直关联想到就是以为在后制处理过程中， 直接添加乳酸菌(yeast)或酵素来进行发酵(很多庄园也的确是这样做)。 LPET在这方面的研究非常前端，已经实验多年，采用的是完全无添加外来物质的方式，在密封厌氧的环境中， 控制温度、PH值、以及时间，来帮助乳酸菌的生长，抑制其他菌种的繁衍来达到乳酸发酵的控制。 https://cdn.cybassets.com/s/files/15942/ckeditor/pictures/content_1051eba3-be13-4f32-8829-78599496d18e.png Le Brewlife乐步咖啡采用业界最先进超跑等级烘豆机- LORING 进行烘焙！ 世界冠军专用，在烘焙上以专利的Flavor Lock 技术， 在烘焙过程中保持水分，去除氧气，让豆子的风味可以完整发挥。