凤凰顶级花椒辣油经典中辣版

自己吃，要吃最好的。最好的，送给最重要的朋友。 《这是2入组卖场，您会收到两瓶！》 花椒的专家 凤凰花椒堂 花椒的价格是辣椒的5-8倍，一般我们看到的川味辣油或油泼辣子，是“花椒味的辣油”，花椒是调味，辣椒是主料。但凤凰花椒辣油是“香辣的花椒油”，以大量的昂贵大红袍梅花椒和九叶青花椒为主料，严选辣椒和汉方香料为辅，又麻又香，辣味层次丰富。且凤凰没有一般花椒油“麻就不香、香就不麻”的两难，独门的秘法让花椒的香和麻同时大量封存在这瓶凤凰顶级花椒辣油中，绝对是市面上吃不到的好味道！ 严选顶级食材 自然的健康美味 真正的美味，是新鲜、是食材的原味、是大自然孕育出的最丰盛美味。吃进人体里的食物，食材一定要天然、健康。饮食应该是一种享受，享用到好食材是一种幸福，让凤凰花椒辣油问世，就是想把这份纯粹的美味传递给大家。 日本授权技术转移　台日配方的美丽火花　 传统日本料理中使用的是“山椒”而不是“花椒”，在日本餐厅中常都叫做山椒（さんしょう）。我在东京求学的时候，有一天朋友带我去一间当地只招待熟客的私厨小料亭。在狭窄的巷弄里，古老的木造房屋，门窗柜台虽有岁月的痕迹，但却相当干净整洁，看得出来主人的用心。在一道白烧穴子料理中，我竟然尝到了花椒，而且是相当鲜美的花椒。我不禁询问小山师傅，他说这是他在中国修业时印象最深刻、一直留在舌尖上的的好味道，所以一直心心念念想创作花椒入菜。后来他回到日本开业，经过无数次碰撞和实验，让花椒不但是中华料理的究极调味料，而且搭配日本传统食物更是能激发出不同的火花。我告诉他正巧我家就是酱料园，在此因缘际会下，打开了我协助小山师傅研发花椒辣油的旅程。 后来，花椒辣油研发出来十多年，一直都只在小山师傅的店里供应做为佐料。直到今年(2021年)，小山师傅问我：“在我的店里，只有我的客人能够吃到，如果制作成可以贩卖的商品，是不是能够让更多人吃到这个味道呢？”于是我们开了无数次的远端会议，我在台湾到处寻找好的材料，来来回回数十次调整口味，最后终于做出让小山师傅满意的味道，也就是“凤凰”问世！ 职人精神 承自东京凤凰堂小山师傅： “酱料，不该是用来改变食物味道的，而是用来激发出食物的原始美味和鲜味，而且还能更上一层楼。只有全天然的食材，才能引出最高级的味觉飨宴。” 独门工法 祖传老酱料园，秘传制法能将花椒内的麻味和香味完整释放到酱料里，不需要加任何人工香料就能自然散发出香与麻。坚持传统作法，工序繁复。现在，同样的秘法，在凤凰堂重现！ 日式职人坚持加上秘传工法，再配合台湾在地食材及兼容并蓄的饮食特色，经过不断研制调整，终于研发出天然百搭的的凤凰花椒辣油！ 凤凰花椒辣油的百变吃法： 1.小山师傅的原始版本：白烧穴子。 2.料理长的最爱：烤黄豆、水饺、蛋饼、牛肉面。 3.和维力炸酱面整个绝配，搭配王子面也超好吃。 4.沾水饺、锅贴、小笼包、水煎包、葱油饼。 5.牛肉面依喜好，1匙提味，2匙香麻，3匙麻辣。 6.台湾美食。面线、臭豆腐、凉面、鸡排都是绝配！ 7.在卤味、咸水鸡中加1小匙，马上变身麻辣口味。 8.日式美食：烧肉、煎饺、拉面、串烧、担担面… 9.早餐系：蛋饼、烧饼夹蛋、饭团、薯饼… 10.喜好葱蒜或油葱口味，可加入新鲜葱蒜和油葱酥。 11.加入白醋或乌醋，就是酸辣粉的基本底酱。 12.加入酱油和乌醋，就是红油抄手的基本底酱。 13.火锅沾酱里加1小匙，香味立刻提升好几个层次，和沙茶很搭。 14.小山师傅：在火锅高汤中加入一点点，整个汤就变得非常“上品”！（日文精致高雅有品位的意思） 15.直接拌饭、拌面，非常上瘾！加在咖喱饭中也很厉害！ 16.日本客人回馈创意吃法：“这个沾摩斯薯条超级好吃！” 17.这个位置留给您，欢迎和我们分享您的创意吃法！ 顶级食材 花椒的专家 凤凰花椒辣油选用最顶级的野生大红袍梅花椒，产量极少，成本非常昂贵。野生的花椒有一股一般花椒所没有的优雅香气，唯有最顶级的野生梅花椒，才能做出天然又香又麻的花椒油。 花椒的香气来自于壳上的小油囊，又以同株同时爆开的为最佳香气状态。呈现像一朵梅花一样，一个节点有三个爆开的花椒果实为最优。在色泽上，也有相当明显的差异，顶级的大红袍花椒外壳呈现稍淡的紫红色，内壳呈现清新的淡黄色，和一般咖啡色的外壳很容易区别。 一般可见的花椒粒大多为单颗，爆开或未爆开，其香味和麻味均远远不及梅花椒。而凤凰花椒堂选用的顶级红花椒及青花椒不仅是香味浓郁，更精挑细选了最新鲜清香的品种，所炼制出来的花椒辣油绝对只有在最顶级的餐盘上才品尝得到。现在凤凰花椒堂把这最顶级的美味封存在这罐辣油中，把真正美好的食材带入每个人的饮食生活！ 辣椒的专家 辣椒是有前中后味的，我们称之为辣序。每一种辣椒都有自己的香味和辣序，香味常见的种类有：水果香、椒香、坚果香、白玉兰香、可可香、豆蔻香…。而每一种辣椒都有自己的辣序出现方式，例如朝天椒带酸，味道出现得很前面，一开头的辣味大多由朝天椒和鸡心椒而来。中味则是如子弹头辣椒、小米七星椒，这两种辣度不同的辣椒，带有浓浓的坚果味和椒香。而二荆条辣椒与灯笼椒，属于香味重辣味轻的品种，主要为水果香、白玉兰香，这两种辣椒的辣序较为平均而持续，从开头到结尾都可以品尝到。而艳椒则是带有中药香料香，以及些微可可香，属于后味出现型。卡罗莱纳死神辣椒是全世界辣度最高的品种，除了极度辣之外，还有一个特征，就是麻辣味出现的比较慢，而且是先辣后麻，所以可以让麻辣的味道在口腔内持续。巧妙掌控使用量，能让前面的华丽层次逐渐远扬之后，余韵仍留香于口中。 凤凰用了10种辣椒，15种辛香料，顶级大红袍红花椒及青花椒，以及台湾特有种山胡椒（马告）散发淡淡柠檬清香，少一味不华、多一味则杂。精准的香料比例及炒制工法，让辣不只辣，而是演绎出前所未有的丰富层次！ Q&A Q1：保存期限是多久、怎么保存？ A：未开封于避光常温下90天内可保有最佳风味，请避开湿热环境保存。请务必使用干净且干燥的杓子挖取。未食用完毕请盖紧瓶盖冷藏。本品完全没有任何化学添加物及防腐剂，开封后请务必尽快食用。 Q2：还有哪里买得到？ A：因材料珍贵初期仅供日本当地私厨订购，目前台湾仅开放小量网络订购。 Q3：和市售辣椒酱哪里不一样？ A：凤凰花椒辣油唯一使用大量珍贵花椒，香麻绝对无市售辣椒酱可比。且凤凰100%天然食材，“引出食材本身美味”为秘方的精髓。您可以试试看，在任何一种天然清高汤中加入一点点的凤凰花椒辣油，另一碗同样的清高汤中加入其他的辣椒酱，搅拌均匀之后比较看看。您就会发现，凤凰花椒辣油虽然是香辣油，但反而能让清汤更加鲜美，成为一碗香气十足的高汤。 Q4：这是素食的吗？ A：凤凰花椒辣油是“全素”的，没有动物性食材也不含五辛。另外也不含丁香所以运动选手也可以安心食用喔。 顾客证言 来自顾客的真实回馈： “这是我一直在追求的味道啊！” “中国料理の味に日本料理の粋、実に最高の演出！” “根本神之辣油！” “尝了一口我就知道它为什么贵了，完全和其他辣酱不同档次！” “我超嗜麻，这罐终于没有让我失望了，超级麻！” “这罐唯一的缺点就是会让我变胖，实在太下饭了，而且会上瘾！” “不敢相信这是全素，太惊人了，素食餐厅应该都要提供这个” “一直在找没有豆瓣的纯辣酱，这款比我理想中的还好吃，从未吃过香气这么高雅的辣酱” “连我不爱吃辣的都爱你们的酱耶，太好吃了！👍会帮你们推荐给朋友！” 极香极麻，拌面拌饭、凉面、面线、牛肉面、水饺、锅贴、葱油饼、水煎包、卤味、盐酥鸡...一口接一口，回购率爆表的神之辣油！ 本品不含动物性油脂及动物性食材，不含五辛。全素。 100%纯天然。开封后请冷藏并尽速食用。 因台湾气候较为湿热，每个人保存条件不同，最佳食用期限为90天内。 出品：凤凰花椒堂 东京凤凰堂授权技术转移 食品业登录字号：F-200214387-00000-9 本品已投保南山产物产品责任险1000万元 东京办事处改采远距办公，请以mail联系。 西新宿オフィスは只今リモートワークになっておりますので、上记のメールまでお愿いします。 ☞本品为消保法7天鉴赏期除外产品，不提供试用及试吃，敬请确认后再购买。 ☞本商店销售的是凤凰顶级花椒辣油（瓶装），不包含照片中的拍照道具。 极香极麻，拌面拌饭、凉面、面线、牛肉面、水饺、锅贴、葱油饼、水煎包、卤味、盐酥鸡...一口接一口，回购率爆表的神之辣油！ 本品不含动物性油脂及动物性食材，不含五辛。全素。 100%纯天然无访腐剂。开封后请冷藏并尽速食用。