夏奇索日晒 / 浅焙 / 古吉 / 三年首度回归 / 特色推荐 / 滤挂

【 夏奇索日晒 ⊘ 古吉 】 ｜西当短评｜喝到睽违已久的风味！old school back! - ｜产 区｜非洲 > 埃塞俄比亚 > 古吉 ｜生 产｜TYPICA产地直接贸易 / Gujoo Trading ｜品 种｜当地原生种 Mixed Heirloom ｜生豆处理｜日晒 ｜烘焙程度｜浅焙 ｜风味描述｜芒果、蓝莓、水蜜桃软糖、白巧克力 12/2笔记： 跑不了产地找咖啡，采购产地直接贸易批次可！ https://live.staticflickr.com/65535/54973109176_afeb3f55e8_b.jpg 这是28岁的Biniyam Aklilu，这次采购的Shakisso Coffee来自这位帅哥出手！ 我们相当、相当喜欢这一次的咖啡风味，是近五年来从未取得的成果，怎么说，以前埃塞俄比亚咖啡，要喝到有芒果、蓝莓、软糖感的自然咖啡风味，并不是这么困难。 但越来越稀罕、我们也搞不清楚真正的原因。但这一次美好风味都回来了！真心期许大家一定要试试看，并一览Gujoo Trading厉害！ https://live.staticflickr.com/65535/54973288058_3df5d631e8_b.jpg ▶ Nardos Coffee的成立经过： 可以回溯至1960年代。Biniyam的曾祖父于古吉地区开始生产咖啡，并由祖父于当地设置了水洗处理厂。附带一提，听说那是古吉地区第一个由民间设置的水洗处理厂。其后，父亲于1998年时创建了出口咖啡的公司。这三个世代，成功地在埃塞俄比亚咖啡史上写下了辉煌的一页。 目前的Nardos Coffee于古吉、耶加雪夫、乌拉嘎拥有9个水洗处理厂和6个干处理厂，共有115名的正职员工在那些地区工作。 “他们最强的优势，是在于所有的家人和亲戚都是咖啡生产者。Biniyam从小就在被农园环绕的环境下长大，不论去到哪个Aklilu家族都看得到农园，所以对咖啡算是了若指掌。顺道一提，曾祖父的儿女超过15人，他将自己的农地全数分给了子女，因此目前Biniyam 所拥有的农园并不是那么大。” 2018年，Biniyam开始踏上新的道路，传统咖啡的生产国度——埃塞俄比亚，目前正面临着很大的转变。ECX的规则放宽、卓越杯的开始等，都刺激着年轻世代对于咖啡的生产意愿。 他创立了自己的公司Gujoo Trading。据说创立的契机，是因为结婚生子的缘故。Biniyam在踏上拥有家庭的人生旅途中，为了专注于自己的事业因而创业。新公司的设立，也与他自己本身的特质以及企图心有着深切的关系。 https://live.staticflickr.com/65535/54973288093_fa85048d72_b.jpg ▶Nardos Coffee的品质： 将Nardos的咖啡进行杯测时，便可以发现他们将品质把关地非常好。听到他的分享后，我便更加理解个中理由。“我们只在海拔2,000米以上的地方创建水洗处理厂，并且遵守时间规定进行发酵及干燥，为了避免过度干燥，先将收获的咖啡稍微冷却后再搬运到仓库。在这样小小的努力的累积下。为咖啡品质带来了大大的转变。” 目前Gujoo Trading所经营的水洗处理厂虽只有一处，不过明年计划要再拓展两间厂房。对于目前咖啡的出口量稳定成长的现况，Biniyam感到胜券在握。 https://live.staticflickr.com/65535/54973288063_e8604248d7_b.jpg ▶产地直接贸易： 是我们2020就有做过的事！当时与 Caravera Coffee(英商) 买了好几款咖啡，可惜那时候量体不足，沟通、衔接产品不易而作罢。后续西当咖啡店仍以台湾生豆进口商为主要采购对象。两者其实都是好方法，但如果可以“产地直接贸易”当然才是我们想走的路，毕竟，这是最能确保大家受益的商业模式！ 产地直接贸易这件事意指：“进口咖啡不经由仲介业者，而是由生产者和烘豆师直接创建关系，并确保价格透明的状态下进行买卖和进口。”我们合作的日商 TYPICA COFFEE 很了不起，你可以在他们官方网站看到全部透明资料，含括生豆金额（细节到每一笔咖啡收入如何分配）产地故事、细节，与杯测师分数报告。 https://live.staticflickr.com/65535/54973364254_f0dcbc32f8_b.jpg ▶ 可代客磨粉 *请再备注告知冲煮器材，摩豆机使用型号为 EK 43 ex: 手冲、V60锥型滤杯＋滤纸 ▶ 加购礼盒、提袋 请参考“ 礼盒包装加购区商品页面 ”