全新“艾许金沙卡蕾特”,交织出令人回味无穷的咸甜滋味
以创新思维,延续传统文化,不仅是AMOUREUX暖法菓子始终如一的坚持,更要在重要的日子里,为您悉心款待每一位放在心头上的人。今年可别再送月饼,因为我们将最经典的金沙卡蕾特口味升级,以被誉为“奶油界爱马仕”的艾许奶油(ÉCHIRÉ)为烘焙基底,同时添加咸蛋黄与盐之花作为点缀,让奶油饼干更添蛋香浓郁,交织出令人欲罢不能的咸甜滋味,要用最满足的味蕾,代替您传递饱满而真挚的心意!
跳脱年节送礼的传统框架
为追求兼顾美味与美学的送礼品味,有别于传统节庆走的大红基调,【暖心红】以鲜明的桃红色为主色调,搭配暖黄渐层和简练线条,勾勒出轻盈柔和的质感,呈现出节日喜气而不俗气的视觉感。至于礼盒的提袋部分,打破过去大众普遍认为金色俗气的刻板印象,我们使用以精品包为概念所设计的【摩登金提袋】,其正面将品牌名称以打凸的方式展现,打造出立体视觉效果,还特别选用黑色缎带做为提把,让礼盒看起来更有一种精致的时髦感,为赠礼的祝福增添一抹新意!
严选84%无盐片状的顶级艾许奶油
要找到艾许金沙卡蕾特好吃的秘密,就必须先认识在奶油界拥有屹立不摇地位的艾许奶油。位在法国中西部的艾许村,早在13世纪就开始大量饲养乳牛,也因其得天独厚的地理和气候之缘故,孕育出品质极为优质的乳制品。而创立于1891年的艾许奶油,选用当地每日采集的新鲜牛奶,历经18小时的发酵与熟成,再放置于传统柚木桶搅拌器,持续搅拌大约两个半小时后,将其分离出的奶油球以艾许村外的天然山泉水洗涤,便渐渐化为质地柔软嫩滑,且带有浓厚榛子香的独特风味。
直击艾许金沙卡蕾特的美味秘密,使用来自“奶油界爱马仕”
艾许奶油不只历史悠久,其入口即化且奶味香浓的口感,也在国际间享有极高的声誉,除了曾在1900年的世界博览会荣获一等赏的殊荣,也让英国女王伊莉莎白二世都赞不绝口,可说是英国皇室御用的高级奶油。与此同时,艾许奶油更是获得法国AOP(Appellation d'origine protégée)原产地法定保护区的肯定!事实上,要得到AOP的认证并不容易,他们的评选标准非常严格,包括集乳时间、发酵熟成时间、发酵菌种和温度都皆必须符合特定标准的要求之外,奶油的乳源务必要生产自法定生产区,且制程一定得使用传统的搅乳器。因此,看到AOP的标志等同于保证该产品是出自于某产地,借此保护食物产地的名誉,是属于欧盟层级的官方品质保证。值得一提的是,截至目前为止全世界仅有9个奶油品牌取得AOP的认可,这样听起来是不是显得格外珍贵了呢?
一直以来,国内外许多高级餐厅及知名烘焙甜点坊都选择使用艾许奶油,于是我们这次特意选用顶级的84%无盐片状奶油,而这种乳脂比例的特性就是制作糕点时延展性很好,可以令金沙卡蕾特的味道和层次都更为细致,尝起来的口感是滑顺绵密、清爽不油腻,让人忍不住一口接一口!
独家酒品浸泡烘焙法
至于艾许金沙卡蕾特的灵魂,我们为了满足客人最挑剔的味蕾,严选来自屏东产的咸鸭蛋蛋黄,然而咸蛋黄一般会带有腥味,所以主厨以独家酒品浸泡烘焙法,精心于蛋黄里头添加了牙买加麦斯兰姆酒(Myers's Rum),不单只是去除腥味,更完美保留住咸鸭蛋独特而迷人的蛋香味!为大家简单说明一下,牙买加麦斯兰姆酒是以甘蔗为原料的蒸馏酒,在熬煮甘蔗汁之后,酿酒师会将其分离为砂糖的结晶,并把剩余的蜜糖以水做稀释,经蒸馏、装入橡木桶后等步骤后,总共历时8年的熟成与调制才成就出牙买加麦斯兰姆酒,还因此被称作是黑兰姆酒中的精品。当然,除了作为饮用之余,也很多料理人会拿牙买加麦斯兰姆酒来入菜,借此增添韵味,这也是为什么我们不惜成本,都想要让客人品尝到的美味秘密。
达到甜咸平衡的盐之花
正所谓“万事俱备,只欠东风”,作为艾许金沙卡蕾特的亮点,AMOUREUX精挑细选产于法国的葛宏德盐之花(Fleur de Sel Guerande flower sea salt),使整体的甜咸风味更加平衡。葛宏德盐之花来自法国天然海盐产地的布列塔尼,以其特有的气候和水域而形成的特殊结晶体盐,只有在6至10月可以采收,由此可见相当珍贵!虽然乍看之下,盐之花的外观与一般粗盐相似,但其实盐之花的结晶形状为中空的倒金字塔型,含水量相较于一般精盐还高,所以在口中溶解的速度较慢,其散发出有如紫罗兰的花香味也较能在口中持续一段时间。换言之,若是直接将盐之花高温烹调的话,便与其他的盐吃起来没什么两样,因此盐之花通常都是撒在烹煮好的食物上,当作提味之用。
商品介绍
商品信息
食品信息
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- 收到商品后 21 天
- 过敏原
- 蛋、牛奶、小麦、坚果
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- 常温
- 内容量
- 720g x 1
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