17周年 Seven Coffee 纪念配方 单品咖啡

GABEE. 17周年庆 特别配方咖啡豆 ‘Seven Coffee ’ ►►▶︎ 17周年 配方故事 咖啡太过于美好，所以在很长一段时间被阿拉伯世界垄断 —— 泡水、煮滚、想尽各种办法使咖啡生豆无法在他方发芽、生长。 但咖啡太过于美好，所以藏不住锋芒。 17世纪，在朝圣归途经过也门，巴巴布丹（Baba Budan）深深的为咖啡惊为天人的风味所着迷，偷偷的将**七颗咖啡果实（ “Seven Coffee”）**藏于为旅途准备的干粮面包之中，带回印度。  自此，咖啡的魔力遍及世界，掀起波澜，咖啡有时仿佛回神仙丹、精神慰借、交友良伴，咖啡馆也随着世代更迭烙印下当代的印记。 当咖啡的足迹从非洲开始，飘过红海、蔓延至美洲、来到台湾生了根，这个物种的魅力已经历千锤百炼、亿兆变异而展现了多样的面貌。在GABEE. 十七周年生日之际，林东源老师为此完成了 **周年庆特别配方咖啡豆‘ Seven Coffee ’**，集结了四个产区的豆子（也门→埃塞俄比亚→危地马拉→台湾），将这个美丽的足迹曲线化为曼妙的杯中风味与大家分享。 ►►▶︎ 17周年 选豆特辑 17周年是集结‘台湾’、‘也门’、‘埃塞俄比亚’、‘危地马拉’四个产区的咖啡豆的精品配方 ✦ 台湾－卓武山庄园－72小时山泉水洗 卓武山庄园在2021年度 __PCA 典藏台湾精品咖啡国际竞标__ 创下 **一磅500.5美金**的成交价，打破PCA纪录，我们选用的SL34 水洗是以干净低温的山泉水反复发酵并 **活水洗72小时** 后干燥完成 ✦ 也门－摩卡马大利－古法日晒 也门最着名的就是风味厚实、狂野的日晒豆，也门作为最早规模化咖啡生产的产国，沿袭了古法天然栽种、手挑筛选樱桃及传统后制处理。马大利是也门最高海拔的产区，拥有肥沃土壤及微型气候。 ✦ 危地马拉－瓦尔马－二次浸润发酵水洗 这一支来自危地马拉、科班雨林产区的咖啡，采用了二次浸润发酵的方式，大幅提升了咖啡的风味，坚持品质管控的同时，瓦尔玛庄园在**环境永续发展**的这一块也不遗余力，不但_保留大面积原生森林_提供动物栖息，也利用_咖啡残渣作为有机堆肥实践零浪费_的观念，更设计了_特殊的生态水洗处理厂_让水资源能被回收利用，能够尽力维护‘地球屏障——雨林生态系’ ✦ 埃塞俄比亚－乌拉嘎－水洗 古吉产区的乌拉嘎镇大家应该都不陌生，作为最受大众喜爱的精品产区，这支使用传统水洗的豆子带有一贯优雅的白花香气、柑橘及熟果的上扬清甜香气，将其他三只豆子的香气与口感衬托的更有质感 𓅪 𓅫 𓅫 咖啡豆履历 〖产国〗埃塞俄比亚＋危地马拉＋也门＋台湾 〖产区〗Guji Oromia + Coban +Matari + Zhuo Wu Mountain 〖品种〗Heirloom + Caturra + Arabica + SL34 〖处理法〗 水洗＋日晒 〖风味〗蜂蜜、巧克力、硬核水果、乌龙茶 〖烘焙度〗中浅焙＋中深焙 𓂅 干粉香气：烤花生、葡萄清香 𓂅 前端风味：蜂蜜、硬核水果 𓂅 中端主轴：精品巧克力的甜感与醇度 𓂅 尾端韵味：乌龙茶般绵长，还有柔顺的body感 𓂅 𓂅 𓂅 香气 ●●●●○ 𓂅 酸质 ●●●○○ 𓂅 甜感 ●●●●○ 𓂅 醇厚 ●●●○○ 𓂅 苦味 ●●●○○ 𓇢 𓇢 𓇢 研磨刻度 义式机、摩卡壶 ➔ 细研磨 爱乐压、虹吸壶、冰滴 ➔ 中研磨 法压壶、手冲 ➔ 粗研磨 𓎺𓎹𓏋𓏊 保存方式：避免高温潮湿