右撇子专用 (标准尺寸・刃长 15cm)
https://jp.pinkoi.com/product/WtJawFRJ
左撇子专用 (标准尺寸・刃长 15cm)
https://jp.pinkoi.com/product/N4WbSRHV
* 本页照片皆为右撇子专用 (标准尺寸・刃长 15cm)。此商品刀刃长度比标准尺寸多 1.5 厘米，为较大的尺寸。此外，由于是左撇子专用，刀刃方向将与照片相反。
这是一款订制的左撇子专用出刃包丁，其刀刃长度比标准尺寸更长。目前有一件现货。
以下是关于出刃包丁的介绍。(尺寸等规格请参考本页面作品)
正如其名，这是家中应备有的第三把刀。
第一把：文化包丁 → 主要使用的刀具
第二把：削皮刀 → 用于削水果蔬菜皮，以及处理起司、水果
第三把便是这款出刃包丁。
提到出刃包丁，您或许会联想到“处理鱼类”的刀具，但它的用途不仅如此。我们将连同制作出刃包丁的历程一并介绍。
在我们最初制作的削皮刀广受好评之后，许多顾客也希望我们能制作文化包丁，为了回应这些声音，我们便开始制作文化包丁。
它受欢迎的原因，首先是其独特的风格。保留了锻打痕迹的刀刃，以及通常会外包制作的刀柄，全部由职人手工打造。它散发着一种难以归类于和风或洋风的独特气息。
此外，实际使用后更能体会到与冲压式刀刃的差异。握持时的舒适感与绝佳的锋利度，让许多顾客一次便入手了两把。
透过像这样的材质与工艺，让顾客们感受到“刀具的差异”，进而诞生了与职人岛田刃物制作所的岛田先生，一同重新构思“希望能在家中使用的锻打刀具”。于是，便构思出了这款出刃包丁。乍看之下，或许容易被认为是专业人士使用的刀具，但对于已经拥有文化包丁与小刀的您，我们推荐您将其作为下一件入手的选择。
出刃包丁的特点是“刀身厚重”与“单面开刃”。
“刀身厚重”
主要用于处理鱼类。为了不易使刀刃产生缺口，刀身特别设计得厚重。此商品在处理鱼类时，绝对能胜任。我们同样建议您在切割坚硬食材时，使用这把刀。例如玉米、南瓜、栗子等，在家庭厨房中，有些食材使用文化包丁会显得力不从心。使用适合食材的刀具，才能在不损伤刀刃的情况下，让刀具长久陪伴。由于其重量，也非常适合用来切高丽菜丝。我们希望您能尝试用于各式食材，而不仅仅是鱼类。
“单面开刃”
请参考照片四、五。照片四为单面开刃，照片五为双面开刃。从底部观察会更容易理解其刀刃形状的差异。文化包丁与削皮刀是双面开刃，与一般市售的刀具相同。日式厨刀或专业厨师使用的刀具多为单面开刃，出刃包丁也采用单面开刃的设计。单面开刃的刀具，基本上是为右撇子设计，但本页面贩售的是左撇子专用款。
刀柄部分是其特色。采用榉木，并以铜环收尾。市面上许多刀柄多为塑胶材质，但我们特别恳请匠人，经过多次试作，才完成这样的设计。
接下来，为您介绍锻打刀刃的特色。
市面上量产的刀具多为冲压式刀刃。这种制作方式是透过模具冲压成形，是一种能有效降低成本的大量生产方式。相对地，锻打刀具则是传统的锻造工艺，职人将钢材一点一滴地锻打、塑形。这项技术源自于制作农具与武具 (日本刀) 的制法，在山形地区拥有长达 650 年的历史。
工匠将钢材进行锻接，在高温下加热、敲打、锻链。即使在常温下，也会持续进行敲打、锻造，再经过削磨成形。透过反复确认与修正变形，最后经过研磨完成。
保养方式与一般刀具大同小异。清洗后，请务必擦干水分，即可无需特别保养。若出现生锈情况，可使用市售的除锈剂。其中，橡皮擦型的除锈剂，使用简便，且不易损伤刀刃，我们特别推荐。
关于研磨，除了可送至附近的专业研磨服务，若您联系我们，也可送至制作的岛田刃物制作所进行研磨。仅需负担往返运费与实际费用，欢迎随时洽询。
【材质】
刀刃：钢 (青纸 2 号)・极软钢
复合式刀刃
单面开刃
刀柄：榉木・铜
【尺寸】
全长：31cm 刃长：16.8cm
【外盒】
附专属礼盒。