早绿 ( 覆下煎茶 / 京都 和束 )

甜味（旨味）：★★★★ 涩味：★ 色泽：★★★★ 茶汤色泽 左：第一泡 右：第二泡 品种名“早绿”正如其名，来自“鲜明清亮的绿意”。鲜艳而澄澈的绿色茶汤令人印象深刻，也能与丰富风味一同细细品味，是这款茶的迷人之处。 早绿是由“薮北”与被称为天然玉露的“朝露”交配而成的品种，因稀有性与高品质，被誉为最高级煎茶之一。尤其以丰富旨味与甜味见长，几感受不到涩味。 在京都・和束的自然环境中细心培育而成的茶叶，第一泡能感受到浓厚旨味与甜味在口中展开；第二泡则风味更具深度，尾韵转为清爽。随着一泡一泡品饮，旨味与清新感的和谐更加鲜明，能充分品味这个品种独有的魅力。 不愧是被称为最高级品种的茶叶，第一泡呈现鲜艳而透亮的绿色茶汤。几没有涩味，极为浓厚的旨味、甜味与醇厚感在口中铺展。 第二泡时，茶叶逐渐舒展，茶汤的绿色也更加深邃，甚至能感受到其美丽之处。在浓厚旨味与甜味之中，也会浮现出俐落而有日本茶风格的一面。 第三泡之后，仍可享受早绿所拥有的旨味，并可逐步提高热水温度，同时品味茶汤更俐落的收束感。 建议比平常稍微泡得浓一些享用。 **・什么是覆下茶** 覆下茶是介于煎茶与玉露之间的一种日本茶。透过在茶园上覆盖遮光，减少日照，抑制涩味成分儿茶素生成，并带出旨味与甜味。玉露的覆盖期间约为 20 天前后，而覆下茶通常约 1 周，因此兼具玉露般圆润的甜味，以及煎茶般清爽的风味。（YUGEN 的覆下茶覆盖期间为 14～20 天，严选由茶农以手工细心培育的茶叶。） 因此，这是一款同时拥有玉露般甜味与旨味，以及煎茶风味的日本茶。 此外，依热水温度不同，萃取出的成分也会有所差异。以较低温冲泡时，能呈现玉露般明显的甜味与旨味；以较高温冲泡时，则能享受煎茶特有的清爽涩味。 因此，建议第一泡以约 60～70℃ 冲泡，第二泡之后可将水温提高约 10℃，享受不同泡次之间的风味变化。 覆下茶的特色 覆下茶不仅含有茶中的儿茶素，也富含胺基酸的一种——具有抗氧化作用并有助于放松的茶胺酸，以及维生素 C。 日本茶建议存放于阴凉避光处。请避免潮湿、强光与气味强烈的场所。 ============================================= **800 年历史与晨雾孕育出的京都・和束町茶叶** 和束町位于京都府南部。这里延续了 800 年的茶叶制作传统，在风味、香气与外形，也就是如细针般美丽整齐的茶叶形状上，皆以顶级水准闻名，是备受高度评价的茶产地。 和束是一处被群山环绕的盆地，日夜温差大，茶园也经常笼罩在深厚晨雾之中。这片晨雾不只让风景显得美丽，对茶叶而言，更像是一把“天然的伞”。 形成茶叶旨味与甜味来源的胺基酸，若受到过强日照，容易转化为涩味与苦味成分。然而在和束，晨雾包覆着茶园，柔和地减缓直射阳光，因此能让茶叶中的旨味被好好保留下来。地形带来的日夜温差，以及由此生成的晨雾，正是和束独有的自然环境，也孕育出涩味柔和、口感圆润且富含旨味的一杯茶。 ============================================= **【茶叶保存方式】** ・未开封茶叶请避开阳光直射、高温与潮湿环境，存放于阴凉避光处。若需长期保存，请密封后冷冻，并于开封前恢复至常温，可帮助维持品质。 ・开封后请移至可密封、避光的容器中，存放于阴凉避光处，并尽早享用完毕（建议约 1 个月内）。茶叶容易吸附气味，请避免存放于气味强烈的物品附近。