大锄花间【龙眼花茶】

【寻花】 站在大锄花间的有机咖啡园里， 放眼望去，众草蔓生，为咖啡树们遮荫的龙眼树上，开满了一簇 一簇的金黄小花。 采龙眼花，最好趁天刚亮的时候， 到海拔700米左右，纯净无污染的大锄花间咖啡园里，和清晨缭 绕山峰的云雾一起，抢在蜜蜂采蜜之前，寻找最盛开、蜜最多的有机龙眼花树。 【采花】 找到了最盛开的龙眼花树，就可以开始采花了，众人推派最会爬树的“采花大盗”上树， 其他人则负责拉开帆布，在树下接住新鲜的龙眼花。 落在帆布上的一朵朵小花里含 满了香黏的蜜浆，每个人身上、 头上都沾满了蜜与花。 【筛花】 辛辛苦苦从树上摇下来的龙眼花， 要趁最新鲜时，用竹筛迅速筛去 刚才爬树时掉落的枯枝与落叶。 【捡花】 由于大锄花间咖啡生态农场全区皆为友善农作，不使用任何除草剂或农药，园区的生态十分丰富。 筛完花后，还要将摇花时掉落的 细枝、嫩叶、毛虫、蜘蛛、螳螂等大自然的好朋友一一仔细捡出。 【炒糖】 充满蜜香的金黄花朵，要如何保 存才能将完整的花香与蜜香封存住呢？郭雅聪老板请了“冰糖” 来帮忙！东山浅山地区一带自明 朝起便流传“炒花糖”的做法，首先，必须将冰糖与水以一定比例放入锅子中加热翻炒，融化至适当温度。 【炒花】 把糖熬煮至一定稠度时，将刚才捡好的花朵倒入滚烫的冰糖水中， 开始细心的翻炒花朵。 炒一锅大约四十分钟期间，手不能停下，动作的轻重与速度也要 一致。炒花期间，稍不留神就会被滚烫的糖浆烫得红肿起泡，长袖衣物与手套是必备的防御措施！ 【凝花】 当温度到达一定程度时，会“澎糖”，在这个神奇的魔法片刻中， 冰糖开始凝结成花霜，将每一朵 花包裹在又松又软的糖衣里，成为香甜的龙眼花茶。 【饮花】 午后，沏一壶香气四溢的咸丰草花茶，看金黄的茶汤在壶里杯中，入口温润，迎面拂来的微风都有了花香。热水冲泡，花香浓郁；放入冷水壶中浸泡一夜，暗香流动；花朵耐泡，请一定要回冲，让大锄花间的龙眼花海在您的壶中美丽重现。 建议冲泡方式 【热饮】 1. 以标准匙取用24g龙眼花茶（2平匙），置 入花茶壶中 2. 倒入200c.c.热水（约95度），将花茶搅拌 均匀后，再将热水补满至500c.c. 3. 静待1分钟后，即可饮用。 【冰饮】 1. 以标准匙取用36g龙眼花茶（3平匙），置入钢杯中 2. 倒入200c.c.热水（约95度），将花茶搅拌均匀后，静待1分钟 3. 将冰块倒入补满至650c.c.后，即可饮用。