中美洲-哥斯达黎加 Central America-Costa Rica

1. 哥斯达黎加 塔拉珠 卡内特音乐家系列 萧邦 Caturra种 葡萄干蜜处理-糖蜜、蜂蜜、香草、玫瑰 ★★★冲煮参数★★★ ★粉水比-----1:15 ★研磨度-----Fellow Ode SSP Red Speed 64mm #9 ★水质--------过滤水，TDS约70ppm ★水温--------92℃ ★手冲壶-----Fellow EKG900 ★滤杯--------星芒滤杯 ★滤纸--------HARIO 01滤纸漂白 ★★★热饮萃取方式★★★ 1. 淋湿滤纸，温热滤杯与下壶，洗去多余纸味。 2. 以20克粉为例，由外往内绕圈注水40克进行预浸。 3. 观察咖啡粉表面排气情形，约30~40秒。 4. 第一次由中心定点注水，水量130克。 5. 等待滤杯内水量稍减，时间约1:00-1:10时，进行第二次绕圈注水，范围约10元硬币大小，水量130克，水面不超过粉墙高度。 6. 等待所有咖啡液完全滴漏完毕，整体时间约2-2.5分钟，出杯。 ★★★冰饮萃取方式★★★ 1. 淋湿滤纸，温热滤杯与下壶，洗去多余纸味。 2. 以20克粉为例，由外往内绕圈注水40克进行预浸。 3. 观察咖啡粉表面排气情形，约30-40秒。 4. 第一次由中心绕圈注水，小水柱，范围约10元硬币大小，水量60克。 5. 等待滤杯内水量稍减，进行第二次中心绕圈注水，范围约10元硬币大小，水量50克，水面不超过粉墙高度。 6. 第三次由外往内绕圈注水，水量50克。 7. 等待所有咖啡液完全滴漏完毕，倒入雪克杯并加入200克冰块，冰镇后滤除余冰出杯。 ★★★冷萃萃取方式★★★ 1. 将研磨刻度调至最粗。 2. 使用常温水浸泡咖啡粉。 3. 常温浸泡4小时，或移入冰箱浸泡8-12小时。 4. 滤除咖啡渣，以冰块调整浓度，出杯。 ★★★品饮方式★★★ 1. 高温时可评估咖啡液湿香、风味。 2. 中温时评估风味变化、酸质、甜度、体脂感、尾韵。 3. 低温时评估酸质变化、整体平衡性。 4. 管他的爽就好。