典藏庄园 | 西达摩 西阿尔希区 孔加合作社 | 浅焙 | 厌氧日晒

我们迷上做咖啡的原因，不只是动人的香醇甘甜而已。一杯好咖啡，就像一记时速150km的四缝线直球，会让人想起：一种不拖泥带水的爽快俐落、一种直觉叫好的振奋人心。 品名：埃塞俄比亚 西达摩 西阿尔希区 孔加合作社 厌氧日晒 Ethiopia Sidamo West Arsi Anaerobic Natural 内容量 ： 200g 烘焙度 ： 浅焙 产区 ： 西达摩 海拔 ： 约2,000米 处理法 ： 厌氧日晒 等级 ：G1 品种 ： Heriloom 埃塞俄比亚古优原生种 | 风味笔记 | 独特的厌氧处理法，让咖啡有着山茶花香、兰姆葡萄、橙果香气。甜感细致，后韵十分悠长。 | 咖啡师手记 | “厌氧处理法”仿效红酒酿造时的制程处理，这几年在世界咖啡大赛一战成名，许多角逐冠军的参赛者，皆不约而同采用厌氧处理的咖啡豆参赛。 厌氧处理透过在密闭的发酵过程中，注入二氧化碳来挤出容器内的氧气，使得咖啡在无氧环境里，减缓糖分分解速度、延长发酵时间，借此发展出更佳的甜味和更复杂的口感。 西达摩产区的丰富性，本就令人赞叹不已，如今加上越来越成熟的各式特殊处理法，让其中每个城镇区域所生产的咖啡，有着更分明的特色，快来享受这只花香余韵都非常棒的西阿尔区厌氧咖啡吧！ | 冲煮TIPS | 中浅培的埃塞俄比亚咖啡豆，冲煮时不彷使用较高的水温（摄氏90-92度），也推荐研磨得细一点，冲泡得浓一些再做成牛奶咖啡或冰咖啡。奔放的香气和清澈甜感，会让您同时就像在喝一杯十分来劲的果汁噢。 咖啡如要对上牛奶，建议您在制作咖啡基底时，较合适的粉水比为1：6－1：8之间（以手冲或滤压壶煮法为例）。