哥伦比亚 | 金迪欧 伊甸园 | 草莓酵母 蜜处理 | 浅焙 | 挂耳包

哥伦比亚 金迪欧 伊甸园 露斯·海伦娜小农 草莓酵母 蜜处理 Colombia Quindio Finca Jardines del Eden Castillo Wine Yeast Strawberry Honey 国家　　哥伦比亚 (Colombia) 产区　　金迪欧 (Quindio) 海拔　　1,800-2,000米 品种　　卡斯提优 (Castillo) 庄园　　伊甸园庄园 　　　　Finca Jardines del Eden 庄园主　Luz Helena 　　　　Felipe & Carlos of Arcila 处理法　草莓、酿酒酵母 　　　　72小时厌氧发酵 　　　　去果皮带果肉高架床日晒干燥 　　　　蜜处理 ♫ 风味短评 干香可感受到香浓草莓软糖及玫瑰气息。入口主调为草莓软糖带有些许荔枝风味，紧接着蓝莓果酱及些许花香，香甜饱满。 本批次来自于位于金迪欧产区(Quindio)的伊甸园庄园！ 世界上有许多有名的的三角地带，例如金三角、百慕达三角等等，但在稍有资历的咖啡人眼中，金迪欧与Caldas、Risaralda所形成的三角形区域，是哥伦比亚咖啡黄金地带，称为咖啡三角(Coffee Triagnle)，当地人则称之为Eji Caftero (咖啡生产者的轴心)。Arcila家族传至Felipe以及Carlos已经是咖啡种植的第四代，Luz Helena则是他们的母亲。在Felipe以及Carlos之前，他们家族从事的是哥伦比亚传统咖啡的生产，我们认识Felipe以及Carlos之后，特地飞了一趟哥伦比亚，并前往他们在Armenia市的老家以及庄园参访，见证了家族产业转型的过程。期间我们还拜访了他们父亲担任厂长的干处理厂(Dry Mill)，那是一个具有庞大机具的处理厂，每天的产能就有数柜。 Flipe以及Carlos耳濡目染，抱持着对咖啡产业热情，但却朝着完全不同的方向前进。这个批次就是他们跟母亲合作，走在时代尖端的批次，这个批次就是他们完全颠覆传统想法的全新实验批次。 这个批次的特点是，在果实阶段，先以全果进行72小时的厌氧发酵，在这个发酵阶段中并加入了草莓以及酿酒酵母来驱动不同的反应以及带出不同的风味，发酵结束之后，则使用在哥伦比亚因气候因素比较少见的高架床架日晒干燥。