西达马阿莎法 / 高海拔 / 传统甜美滋味 / 红色花朵调性 / 咖啡豆

【 西达马阿莎法 ∅ 慢干日晒 】 ｜西当短评｜高海拔传统滋味，水果软糖收尾 - ｜产 区｜埃塞俄比亚 > 西达马 > 班莎产区 ｜生 产｜井井咖啡／产地特选系列 ｜品 种｜当地原生种 ｜生豆处理｜慢干日晒 Slow Drying Natrual ｜烘焙程度｜浅焙 ｜风味描述｜蔷薇、野莓果酱、葡萄、微发酵 ▶ 可代客磨粉 *请在备注告知冲煮器材，摩豆机使用型号为 EK 43 ex: 手冲、V60锥型滤杯＋滤纸 3/13上架心得： 最近陆续引进井井豆子。阿莎法是其一力作 希望大家知道，好的日晒，近年来比什么都还难买，原因1：气候变迁、产地湿度过低，干燥速度过快，风味保留不足，以致大家期盼水果炸弹似的甜美风味通通不见。原因2：土壤贫瘠，商业化栽种，农地缺乏时间恢复，味道趋于中庸。原因3：价值与价格逐步脱钩。 COVID、内战、通膨与海运飙涨等结果。咖啡市场严峻的贸易考验，逐步如红白酒状态，走出新旧产区之分，继耶加雪菲（Yirgacheffe）古吉（Guji）当前“西达马 Sidama”是世界咖啡猎人争先恐后，角逐高品质生豆兵家之地。虽然近三年来，农民每卖出1kg 咖啡樱桃，平均售价高出过往50%，但根据联合国统计，人均购买力却倒退10%上下之有。 小到完全不能影响什么的西当咖啡店，只能透过采购品质良好、良誉有佳的一线生豆商，期盼钱给小农，让整体业界有更好、健康的走向！ＱＱＱＱＱ 回头聊 #阿莎法：处理方式采慢干，作法多半使用遮阴棚架、缩短曝晒时间延长风味。热的时候红花方向香气明显、渐凉葡萄、野莓果酱滋味明确，干净度没话说得好！喜欢有请多多支持～～