TERRA 单一产区70%黑巧克力 - 海地

https://live.staticflickr.com/65535/51187766455_8a08b6cda1_c.jpg **TERRA 单一产区 bean to bar 70% 黑巧克力 - 海地** 《浅水湾店限定产区》 海地栽种可可的历史悠久，放任自然生长的可可树高度可达3米以上。通常由小农独立摘采之后再由农民组织 PISA 集中收购进行发酵处理。在 2016 年遭逢飓风摧残后，重新生长的可可果实反而蓄积了更多养分，风味层次十分丰富。 风味叙述：糖蜜、柑橘、啤酒花 https://live.staticflickr.com/65535/51185996157_77357c2461_c.jpg **什么是 Bean to bar?** Bean to bar 指的是：巧克力从挑选可可豆开始，到烘焙、破碎、研磨、调温及入模成型的所有过程，皆是由品牌亲力亲为地完成的。赋予巧克力独特风味的，不仅是可可豆产地的风土和栽培方式，透过控制烘焙曲线、掌握研磨时间、拿捏可可和糖量的比例，能将可可豆的特色诠释得更加淋漓尽致。这不但考验着制作者的技艺，也是 bean to bar 最有趣的地方！ https://live.staticflickr.com/65535/51185997512_4ff4165695_c.jpg **全台最多产区的 Bean to bar 巧克力专门店** TERRA 意指大地，给人温暖而踏实，充满生命力的感觉。 品牌坚持 bean to bar 的制作过程，从烘焙到研制、调温到入模，坚定而专注地完成每一个细节，并结合各国食材，碰撞出崭新的可可风味。 除了原豆制巧克力，TERRA 亦使用不同的调制方式和食材搭配，将每一种可可豆的独特风味以甜点和饮品的型态呈现。