选茶重点【鹿苑茶谱】三大系列茶叶-罗列品尝建议

**本篇依据茶叶特性与风味，撰写品尝重点，推荐给不知道怎么选茶的你 !** 和每个人一样，每一种茶叶都是独一无二的 ! 好茶，即是在独特风土条件、精湛工艺形塑下，忠实还原道地茶区里最真实细腻的风味。 【鹿苑】创立于1935年，有代代相传的制茶技术、经验老道的专业制茶品茶师，依据自然环境变异的风土条件、制程中人为工艺的发酵与烘焙、及特殊变异等，严选各种不同风味的台湾茶，手把手带您分辨各种茶叶的特性与品尝重点。 台湾北纬23.5ﾟ、高山海岛的地形正适合茶叶生长，台湾茶的高品质与多样性更是珍贵难得。邀您和我们一起做台湾茶叶的观光大使，一起认识台湾精品。 https://live.staticflickr.com/65535/51827472296_494351e57a_b.jpg 我们将茶叶分为三个不同系列，每一个系列都有应该品尝的重点，我们希望您可以知道并且欣赏每种独一无二的茶叶风味及其来有自的背后原因： **【茶米】Tebi系列** 品尝制程带来的变化：发酵程度ｘ烘焙时间 https://live.staticflickr.com/65535/51110365972_ded9744b86_b.jpg https://live.staticflickr.com/65535/51125067588_6efa57a0dd_b.jpg 茶叶依发酵程度分为不发酵茶、半发酵茶、全发酵茶、后发酵茶；依烘焙程度又分为生茶(只干燥烘焙)、半生熟(中烘焙)及熟茶(重烘焙)。每一道加工程序及火候轻重皆会影响茶汤风味。 此系列茶款的品尝重点，在于品尝茶叶__发酵与烘焙程度不同的变化__。 ■**TN02 台式绿茶**: 不发酵x干燥(1~2hrs)；保留茶叶原始青草香 https://www.pinkoi.com/product/tUxdp4eN ■**TN04 轻烘焙乌龙茶**: 半发酵x轻烘焙(3~4hrs)；呈现茶叶清香 https://www.pinkoi.com/product/nxtb4cwA ■**TN06 中烘焙乌龙茶**: 半发酵x中烘焙(8~10hrs)；茶香中带微炭香 https://www.pinkoi.com/product/bpt8YcmJ ■**TN08 重烘焙乌龙茶**: 半发酵x重烘焙(10~12hrs)；烘焙炭香醇厚口感 https://www.pinkoi.com/product/cAedcLqu ■**TF02 蜜香红茶**: 全发酵x干燥(1~2hrs)；红茶香气中带有蜜甜 https://www.pinkoi.com/product/vQ4nUfkf -- **【山头气】Moutains系列** 品尝山头气：土壤环境ｘ茶树品种 https://live.staticflickr.com/65535/51125158616_f60ef41e05_b.jpg https://live.staticflickr.com/65535/51128848631_1b5f1e3a90_b.jpg 一方水土养一方人，人的个性变化会受到环境的影响，茶叶的风味形成也是一样。茶树由于吸收不同环境与土壤的养分，产生其独特的茶汤风味，称为“山头气”。 此系列茶款的品尝重点，在于品尝__各品种在土地环境相同的条件下所产生的风味变异，及在同片土地下不同品种的风味差异__。 此系列山头气茶叶皆采用__手采茶菁、半发酵轻烘焙__的制程，以最轻度但带有半发酵工艺的制程来展现各种茶叶的品种香与山头气。 ■**Mtn.12.a 阿里山金萱** : 茶汤中带轻微海苔香与奶精香 https://www.pinkoi.com/product/CXkdstjh ■**Mtn.56.a 阿里山乌龙** : 茶汤带兰花香与甘蔗味 https://www.pinkoi.com/product/a27F5Zgq ■**Mtn.56.l 梨山乌龙** : 茶汤中带冷矿感 https://www.pinkoi.com/product/SykusUPE -- **【风味】Flavor系列** 品尝特殊风味的茶叶：特殊制程、特殊品种、特殊原料 https://live.staticflickr.com/65535/51126890807_897641d104_b.jpg https://image-cdn-flare.qdm.cloud/q6e0cc6e977301/image/data/2021/04/26/917ae4d211cbb123efbbc2188188424c.png 除了土地、品种、制程等变异，茶菁的原料或其他加工原因等，也是造成茶汤风味不同的关键。 此系列茶款的品尝重点，在于品尝__茶汤中因特殊变异所产生的风味变化__。 ■**Flavor13 茉莉绿茶** : 古法窨制 慢火烘焙 [茶与花原料的交会] https://www.pinkoi.com/product/EMmEPP66 ■**Flavor80 东方美人茶** : 采经虫害的茶芽制成 [特殊原料的额外风味] https://www.pinkoi.com/product/JHqHn5We