【體驗】【烘焙课程】茉色初雪 草莓大福蛋糕课程

【茉色初雪｜盛冬草莓大福蛋糕课】 挑战冰过也不变硬的 Q 弹秘密，复刻冬日最极致的软糯幸福。 ▍课程简介 献给追求极致口感的妳。 在草莓最红、最甜的 巅峰时节，我们将传统大福华丽转身，化为“放大版”的巨型大福蛋糕。 “茉色”：是淡雅清香的茉莉绿茶戚风，以茶感中和甜腻。 “初雪”：是如雪般洁白、延展性极佳的特制麻吉外皮。 外层软嫩拉丝、内馅层次丰富，结合了焦香奶油的浓郁与新鲜草莓的酸甜。 这不仅是一次视觉疗愈的制作过程，更是一场关于甜点结构与材料科学的深度学习。 💡 这堂课妳会学到： ▸ 大福皮的科学与实务 彻底理解大福皮制作流程与操作原理。 比较手炒与微波加热的差异，判断正确熟度。 掌握不同糯米粉对保存硬度的影响，学会“冰过也不变硬”的秘密。 ▸ 球型包覆与整形美学 大福皮杆压厚度与延展度控制技巧。 球型蛋糕的披覆手法与收边细节，做出圆润外型。 大福皮披覆蛋糕时机的判断重点 ▸ 风味叠加与结构练习 茉莉绿茶戚风： 蛋白霜打发程度的观察与判断 蛋白霜打发程度的观察与判断 面糊混拌的正确手感与节奏 烘烤温度与熟度的判断方式 内馅配置：焦香奶油草莓馅的制作与风味搭配逻辑。 两款草莓内馅的制作与风味搭配 球型蛋糕体的鲜奶油抹面技巧 蛋糕体整形与最终包覆的结构逻辑 抹面技巧：球型蛋糕体的鲜奶油抹面与结构稳定重点。 ｜ 课 程 作 品｜ 6 寸草莓大福蛋糕 一颗