典藏庄园 | 巴拿马 山脉庄园 科依 典藏版 | 浅焙 | 日晒

一杯好咖啡的呈现，不仅是大地的礼赞，也是咖啡农、烘豆师和咖啡师的心血结晶。从云雾缭绕的咖啡庄园，到您手上的一杯咖啡，我们不只着迷咖啡世界里的万种风情，同时也致力推广咖啡文化，开展您的体验地图。 **| 内容物 |** 品名：巴拿马 山脉庄园 科依 典藏版 Panama Finca Kotowa Kooi Reserva 内容量：200g 烘焙度：浅焙 产区：波魁特 海拔：1,700米 处理法：日晒 品种：卡杜拉(Caturra) **| 风味笔记 |** 丰沛的红糖甜感，清爽舒适的果酸，加上明亮的柑橘、桃子感、莓果香、黑巧克力风味，同时也有纤细的花香，整体给人高雅大方的强烈印象。干净的品饮口感，更显示了庄园细致的处理技术。 **| 咖啡师手记 |** ＂怎么风味和甜感那么强、尾韵却又如此干净，这是日晒的咖啡啊？＂ 品测这一季的科依，丰富的水果和巧克力风味自然不在话下，但令伙伴们更惊艳的是它那纯净的口感。令人敬佩庄园农场在控制浆果曝晒、及发酵程序上的精细。 各种冲煮工具都适合这只豆子，但私心推荐您，使用像手冲、聪明滤杯或爱乐压这种经过滤纸的冲泡法，您会更感觉到我们说的：酸甜果实般的干净口感，却又同时有着丰富层次。 **| 冲煮TIPS |** 建议使用较高的水温冲煮，如用手冲，第一次注水，可先注入少许热水作闷蒸，待粉完全浸湿后静置15-30秒，再作后续注水， 如要让萃取更完全，甚至可以在二次注水时，加大水量、同时搭配搅拌粉层（目前玩家们戏称的暴力手冲法），搅拌次数约十来次即可，花香、糖香、果酸、喉韵也非常好噢。（但使用搅拌法时，如怕咖啡味道过度萃取，可研磨得比平常稍粗一些。） 建议的粉水比和研磨度： 咖啡粉：水＝1：13 研磨度：中研磨 (约细粒砂糖般大小，如果觉得口感或浓度较不足，可以再研磨稍细一些) 水温：90－92度C **| 庄园故事 |** 科依庄园是巴拿马知名的精品咖啡庄园，在生产时非常重视生态环境永续，该区域的黑土壤、阳光和微型气候皆十分适合咖啡树生长。 产区的天生神力，让这里的咖啡拥有高甜度和丰富滋味。农场里有将近60%为原生树种遮荫覆盖，对咖啡生长及环保维持助益良多，是风味出色且符合雨林规范的模范庄园。 也因为如此，科依庄园的咖啡，在欧美精品咖啡界，或东亚日本、台湾等都十分受买家欢迎！