【预购】四大世界冠军联名 蛋黄酥 12 入礼盒

** 赏味期限：15天（以消费者收受日起算，至少距有效日期三分之一以上）** https://live.staticflickr.com/65535/51252886909_705fdde4e0_o.jpg https://live.staticflickr.com/65535/51252886889_c16b17e244_o.jpg https://live.staticflickr.com/65535/51251409452_d820c8d01e_o.jpg https://live.staticflickr.com/65535/51253179250_fddc11d490_o.jpg https://live.staticflickr.com/65535/51252886834_0e794fbc77_z.jpg ➤吴宝春麦方店 吴宝春 师傅 吴宝春今年推出的2.0版本蛋黄酥，在蛋黄上特别下工夫，尤其重视蛋黄与豆沙的化口性，蛋黄与豆沙在口中经过咀嚼融化的速度一致的，这靠的是对咸蛋黄油润度的掌控。另外，酥皮中的油皮选用克朗思克T65，充满麦香，但是操作困难，面粉搅拌完成后必须松弛一小时；擀卷时也必须控制力道，否则油酥会溢出；为了追求更酥的效果，烘烤时也采两段式烘烤，第一阶段烤完后放凉再烤。可以说是时间及技术成本最高的了。 ➤莎士比亚烘焙坊_王鹏杰 师傅 莎士比亚的蛋黄酥皮采用王鹏杰出名的国王派手法。除了饼皮的层次之外，特别重视烘烤温度的变化。较高的烤温让红豆馅中的糖分沈淀到底部饼皮，底部因此更脆且带着焦糖，甜不在豆沙而在脆底。选用特别咸香的蛋黄，搭配不甜的豆沙，酥皮及脆底，吃的过程饶富趣味，但吃完之后，蛋黄咸香在唇齿舌间留存，又隐约巧妙唤起传统蛋黄酥的醇厚风味记忆。 ➤法朋烘焙甜点坊 李依锡 师傅 法朋今年的蛋黄酥经过微调，面粉采用高粉与低粉的混合。分别是日清的“传奇”及熊本制粉的石臼粉。在技法上更融入传统技法，在油皮面团中只加三温糖，洲南海盐则加在油酥面团中，油皮包住油酥，擀折两次而成。三温糖的高融合低甜度，衬得洲南海盐的鲜明风味更为突出。在口中乍现的咸味为蛋黄酥的风味带来变化，也更降低了厚重感。 ➤堂本面包店 陈抚洸 师傅 堂本的陈抚洸师傅2000年开始，创新使用反折千层派作为蛋黄酥的饼皮。同时他在2016出的食谱书中公开作法。陈抚洸的蛋黄酥特点藏在豆沙中，他采用两种红豆沙配比调成，其中一种红豆沙中加了乌豆沙。乌豆沙由红云豆制作，甜中微酸。这个风味为豆沙馅带来一种精致感，比纯红豆沙精巧，又不会有枣泥馅喧宾夺主的问题，更为蛋黄酥带来解腻效果。 商品成分： ➤吴宝春国王蛋黄酥：饼皮：面粉、天然奶油、水、蛋黄、黑芝麻粒、砂糖、食盐、白醋。内馅：红豆馅（红豆、砂糖、麦芽糊精、食盐）、咸鸭蛋黄、沙拉油、高粱酒 ➤莎士比亚心蛋黄酥：面粉、红豆馅(红豆、麦芽糖、无水奶油、黑芝麻粒、蔗糖、麦芽糊精、高吸油安定剂(麦芽糊精、小麦纤维、大豆蛋白、葡萄糖粉、玉米糖胶)、盐)、奶油、咸蛋黄(鸭蛋、盐)、糖 ➤法朋蛋黄酥：奶油红豆馅(圆云豆、红豆、蔗糖、麦芽糖、依思尼奶油、大豆油、黑芝麻粒、异麦芽寡糖、海藻糖、麦芽糊精、盐、玉米糖胶、咸蛋黄(鸭蛋、盐)、低筋面粉、高筋面粉、奶油、糖、盐 ➤堂本蛋黄酥：面粉、红豆馅(红豆、麦芽糖、无水奶油、黑芝麻粒、蔗糖、麦芽糊精、高吸油安定剂(麦芽糊精、小麦纤维、大豆蛋白、葡萄糖粉、玉米糖胶)、盐)、奶油、咸蛋黄(鸭蛋、盐)、糖 内容量： 吴宝春国王蛋黄酥：70公克（单颗），本产品3颗 莎士比亚心蛋黄酥：65公克（单颗），本产品3颗 法朋蛋黄酥：60公克（单颗），本产品3颗 堂本蛋黄酥：65公克（单颗），本产品3颗 过敏原： ➤吴宝春国王蛋黄酥：本产品含有牛奶、蛋、芝麻、麸质之谷物及其制品，不适合对其过敏体质者食用 ➤莎士比亚心蛋黄酥：本产品含有牛奶、蛋、芝麻、大豆制品、麸质之谷物及其制品，不适合对其过敏体质者食用 ➤法朋蛋黄酥：本产品含有牛奶、蛋、芝麻、麸质之谷物及其制品，不适合对其过敏体质者食用 ➤堂本蛋黄酥：本产品含有牛奶、蛋、芝麻、大豆制品、麸质之谷物及其制品，不适合对其过敏体质者食用