2023春 延陵功夫茶YAN LING Gong Fu Tea | 台湾茶叶・茶叶伴手礼

** 【延 • 茗香】2023春 延陵功夫茶YAN LING Gong Fu Tea** ‘延陵功夫茶’产于台湾中央雪山山脉中成长，由超过40年经验制茶师，按照传统冻顶乌龙的发酵度和取自龙眼碳手感烘焙制做而成；手工炭焙，工艺讲究，通过焙火固条索、止发酵、定香气、调汤色、散杂味、防霉变、延久存……，最终把茶韵完美呈现，全程以人工手采方式采取制茶；每年的产量更是仅百余斤，坚持选择“自然不使用农药，无化学肥料”的无毒茶叶， 而这样自然培育出的茶，喝起来有独特的劲道，甘甜润泽，耐泡度逾十泡。 起源于福建，流传至今逾千年的“功夫茶”，自选料、烘焙、收藏及冲泡各有要求，许是这样的渊源，当问起“功夫茶是什么？”时，其“功夫”在琳琅满目皆为精品的百年伍中行里，似乎不足为奇，毕竟在这里，每一样逸品皆是功夫。 ‘焙火茶’一个古老且需以时间淬链之手艺，茶叶经天然环雕塑而成之风味，需以适当烘焙，渗入叶茎内层、杀去草腥，衬托茶叶本身香气、口感特质，温度及稳定性皆较高，且气味香甜带果香的“龙眼炭”焙之，非常讲究焙火的温度控制，控制得宜，低温慢炖，才能逐渐激发出岩茶的花香、果香，增进茶汤的醇厚和甜香。 历经一千多度烈火闷烧一个月不间断的龙眼炭，在古时被称“纯阳之火”，火烧同时所释放出的远红外线渗透型热源，可阻断茶叶中的咖啡因、茶碱、单宁酸等长碳链结构，并有助于茶叶长期存放氧化时生成“没食子酸”，挑选使用龙眼木炭因质地相当均匀，点燃后所产生的热源大小稳定，如此才能烘焙出品质稳定的茶叶， 同时龙眼木炭完全炭化之后，并不会留下任何芳香物质，只留下炭元素，炭元素不具有任何味道，可以保留茶叶本身最正宗的香气。 百年伍中所配合之制茶师拥有40余载经验，焙茶前，制茶师会依据天气温度、湿度，选择适合烘焙之茶叶，以及焙茶所需的火侯、时长，开始进入焙茶阶段，仍旧得不断观察外在环境和茶叶本身含水变化来控制炉火温度，每小时的翻茶动作及力道同样也需积年累月的手感，仅接下来便是长达1-3周烘焙耐力赛，极其辛苦繁琐工作，使得这项工艺濒临失传危机，也足以证明是‘真功夫’。 薄薄一层茶叶，龙眼木焙火厚实却不沉重的果甜化成炒糖气息，稻谷香气经沸水注入融化出滑顺坚果香，啜饮，茶感强烈，茶韵在茶汤入喉后顺势由喉间自鼻腔展开，舌尖略过丝丝微苦，瞬间转化成甘蜜泉涌。 二冲坚果谷香渐缓和，花香调性渐突出，浅闻茉莉清雅绽放，甜暖覆脾。而后几冲，花香更显，馥郁却轻盈，口感则甘醇、厚实，收敛性十足，茶韵连绵，甘香来往数回，又香，又甜，顺喉回甘，更重要的是，无人工化学添加物，在味觉上，使舌头毫无刺激感，对肠胃疲弱体质上，温和而舒畅，是保健身体的良药，越喝越健康。