纯手工熬煮梅酱|台南梅岭|吃的到果肉 240g

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    台南楠西梅岭面西的山坡,五百多米的海拔已没有太多农家,有遮荫的小径蜿蜒可至贵哥的农场或可说是自然教室,园里没有均一的作物安排,而是数十种乃至数百种动植物的群体,顺着最原始的地貌错落共生在造林与经济用的诸多树木林荫之间,桃花心木、肖楠、枫香的头阵之后,诸如蕨、药草植物、蝶类、昆虫、蛙类、香蕉、芋、野蜂、鹅菜、芒草、竹、蜗牛、月桃、放牧的鸡与鹅、员工米克斯犬等等,乃至日治时期第一批本土种植的粗壮老咖啡树,并且呼应着地名当然能见到园里的招牌——梅树。

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    贵哥是近年第一批响应青年回农政策的漂鸟计划的参与者,回到了1950年代祖辈开垦至今的梅岭田园,随着家传的农耕节奏,接续着梅岭在地适种的梅子农产。跟多数的青年农民相似,他灵活掌握着较多量的农生知识与信息,在多年前就开展了心目中较理想的草木共生的自然农法,并持之以恒,以致在园里随处可见较接近原始山林样貌的种作状态。在这样的山、人、草、树、虫、兽交相扶持喂养的滋润环境,贵哥的有机梅园年复一年产出着令人望而吞咽的青梅,犹如原初的采集。贵哥说,最终希望可以找回以前他阿公阿嬷的年代的传统,家家户户都有一个缸,产季到了,每个小家庭都买个十斤回家酿造,就不用去卖场买一大堆有食品添加剂的梅子制品了。

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    有着烘焙经验的贵哥,用来自有机园里的熟成黄梅,加入砂糖与麦芽手工熬煮,无色素、无香精、无防腐剂,没有化学添加物让贵哥做的梅子果酱,吃的到天然的滋味,酸酸甜甜一片真心。

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    /料理方式/

    ◆可搭配(法式)吐司、饼干、松饼、优葛、奶酪
    ◆炒菜入味、拌面拌饭沾水饺都很适合,冰酿梅酱番茄、和风梅酱沙拉、猪肉卷佐梅酱、三杯梅子鸡、梅酱豆瓣鱼░░░
    ◆可加入开水、汽泡水、红茶,冲泡成梅子果汁,梅子气泡饮,梅子红茶,冷热皆宜。最后再加些蜂蜜或新鲜的薄荷叶就更棒了☼

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    (搭配使用环保不锈钢吸管就更是沁凉入心呐~)

    /食谱做法/

    ◆冰酿梅酱番茄
    1.番茄滚水烫过后,将皮去掉
    2.梅酱、糖、醋煮成酱汁
    3.将1.2.混合,进冰箱腌半天,就有酸酸甜甜的冰酿番茄啰~

    ◆凉拌沙拉酱汁
    1.可依个人喜好添加的原料有:蒜末、葱末、辣椒末、白醋、麻油、酱油,当然要有梅酱啦!
    2.将1搅拌后,可搭配小黄瓜、茄子、水饺、豆腐、苦瓜、生菜、竹笋等等等任何想凉拌食材░░░

    ◆泰式梅子沾酱
    1.混合梅酱、番茄酱、开水、柠檬汁
    2.当作虾饼沾料~清爽开胃~

    /规格/

    ◆商品成份:天然黄梅、糖、麦芽
    ◆商品规格:240公克
    ◆保存期限:18个月
    ◆有效日期标示于包装上,开封后请冷藏
    ◆农场位置:台湾楠西梅岭

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    /品牌简介/
    透早::土地与人的最初之好::
    透早,结合台湾的生产者,透过对人、作物、土地与自然关系的更多注视,让好产品拥有好的去处,让消费者可以接近好的农产品。土地与人,都归向最初之好。期望在更好的农村与土地之上,生产者与消费者都可以拥抱更多的价值。

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    产地/制造方式
    台湾 手工制作
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纯手工熬煮梅酱|台南梅岭|吃的到果肉 240g

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