梅岭 纯手工熬煮梅啾酱 / 240g

☆台南梅岭・生态农法 ☆无防腐剂・无色素添加 ☆完熟梅手工熬煮 /农场介绍/ 台南楠西梅岭面西的山坡，五百多米的海拔已没有太多农家，有遮荫的小径蜿蜒可至阿贵的农场或可说是自然教室，园里没有均一的作物安排，而是数十种乃至数百种动植物的群体，顺着最原始的地貌错落共生在造林与经济用的诸多树木林荫之间，桃花心木、肖楠、枫香的头阵之后，诸如蕨、药草植物、蝶类、昆虫、蛙类、香蕉、芋、野蜂、鹅菜、芒草、竹、蜗牛、月桃、放牧的鸡与鹅、员工米克斯犬等等，乃至日治时期第一批本土种植的粗壮老咖啡树，并且呼应着地名当然能见到园里的招牌——梅树。 https://live.staticflickr.com/65535/51669574790_2bbd2a115e_c.jpg https://c1.staticflickr.com/5/4013/34854496903_4f53ced561_b.jpg 阿贵是近年第一批响应青年回农政策的漂鸟计划的参与者，回到了1950年代祖辈开垦至今的梅岭田园，随着家传的农耕节奏，接续着梅岭在地适种的梅子农产。跟多数的青年农民相似，他灵活掌握着较多量的农生知识与信息，在多年前就开展了心目中较理想的草生农法的守护生态永续农业管理，并持之以恒，以致在园里随处可见较接近原始山林样貌的种作状态。 https://c1.staticflickr.com/9/8501/29294420894_f112f362e6_b.jpg https://live.staticflickr.com/65535/51667897402_1be1ceb0bf_b.jpg https://live.staticflickr.com/65535/51669575525_5065f44684_b.jpg 在这样的山、人、草、树、虫、兽交相扶持喂养的滋润环境，阿贵的有机梅园年复一年产出着令人望而吞咽的青梅，犹如原初的采集。贵哥说，最终极的盼望是可以找回以前他阿公阿嬷的年代的传统，家家户户都有一个缸，产季到了，每个小家庭都买个十斤回家酿造，就不用去卖场买一大堆有食品添加剂的梅子制品了。 https://live.staticflickr.com/65535/51668694811_16ab482c09_o.jpg 有着烘焙经验的阿贵，用来自园里的熟成黄梅，加入砂糖与麦芽手工熬煮，无色素、无香精、无防腐剂，没有化学添加物让阿贵做的梅子果酱，吃的到天然的滋味，酸酸甜甜一片真心。 https://c1.staticflickr.com/9/8376/29294481224_46d6acae12_b.jpg /食用方式/ ◆可搭配（法式）吐司、饼干、松饼、优葛、奶酪 ◆炒菜入味、拌面拌饭沾水饺都很适合，冰酿梅酱番茄、和风梅酱沙拉、猪肉卷佐梅酱、三杯梅子鸡、梅酱豆瓣鱼 ◆可加入开水、汽泡水、红茶，冲泡成梅子果汁，梅子气泡饮，梅子红茶，冷热皆宜。最后再加些蜂蜜或新鲜的薄荷叶就更棒了☼ /食谱做法/ ◆冰酿梅酱番茄 1.番茄滚水烫过后，将皮去掉 2.梅酱、糖、醋煮成酱汁 3.将1.2.混合，进冰箱腌半天，就有酸酸甜甜的冰酿番茄啰～ ◆凉拌沙拉酱汁 1.可依个人喜好添加的原料有：蒜末、葱末、辣椒末、白醋、麻油、酱油，当然要有梅酱啦！ 2.将1搅拌后，可搭配小黄瓜、茄子、水饺、豆腐、苦瓜、生菜、竹笋等等等任何想凉拌食材 ◆泰式梅子沾酱 1.混合梅酱、番茄酱、开水、柠檬汁 2.当作虾饼沾料～清爽开胃～ /包装小提醒/ 为了环保，我们希望不要造成过度包装，寄送时可能会用到干净二手纸盒。若要送礼可以加购纸袋跟卡片喔：）