宇治抹茶 #0 (抹茶拿铁 / 薄茶)

这是一款深受喜爱的原创调配，作为日常轻松享用的“日用抹茶”，自然融入日常生活之中。一般而言，抹茶越能展现出丰富的旨味与甘味，其稀有性与等级也会相对提高。但这并不单纯是品质的高低之分，而是每一款抹茶都有适合的品饮方式。 Matcha #0 所呈现的，是柔和的旨味与清爽且温和的微涩感。作为薄茶冲泡时，茶本身的核心风味会清晰展现，并带出干净俐落的尾韵。 作为抹茶拿铁时，同样能清楚感受到抹茶的风味。正因为本身就适合以薄茶享用，即使加入牛奶也不会被掩盖。牛奶的甜味让口感更加圆润，同时抹茶微微的苦韵又为整体带来收敛感，呈现出层次分明、平衡感良好的风味。 ----------------------------------------------------------------------------------------------- **【生产・品种信息】** 区分：薄茶（Usucha） 产地：京都府宇治 采摘方式：铗刈り（机械剪采） 茶期：一番茶 品种：ごこう（Gokou）、こまかげ（Komakage）、やぶきた（Yabukita）、さえみどり（Saemidori）、おくみどり（Okumidori） **【正宗抹茶拿铁的制作方式】** **■ 材料（1 杯份）** ・抹茶：3g～4g ・热水（85℃）：55ml ・牛奶：140ml（牛奶、豆浆、燕麦奶等皆可） ・砂糖：可依个人口味添加 **■ 作法** __① 过筛抹茶（事前准备）__ 抹茶因静电等原因容易结块，若想让口感更加细致滑顺，事先用茶筛等工具过筛会很重要。可以在使用前再过筛，也可以一次先筛好后，保存于密封容器中备用。 __② 制作浓抹茶基底__ 将抹茶与热水放入有注口的抹茶碗中，再用茶筅将抹茶刷开打匀。之后再加入砂糖。 ＊即使没有茶筅，也可以将抹茶、砂糖与热水放入容器中，用打蛋器充分搅拌至没有结块。 __③ 与牛奶混合__ 将温热的牛奶，或将冷牛奶倒入放有冰块的玻璃杯中，再从上方加入步骤②的抹茶基底。最后轻轻混合均匀即可完成。 ----------------------------------------------------------------------------------------------- **■ 做出更理想一杯的小技巧** 在制作步骤②的抹茶基底时，透过调整“泡沫的多少”，拿铁的口感会有很大变化。若用茶筅打出丰富泡沫，成品会更加轻柔绵密、带有奶霜般的口感；若刻意减少泡沫，则能更直接感受到茶本身清爽俐落的风味。可依照自己喜欢的甜度与泡沫感，自由调整出最适合自己的风味。 **■ 可制作杯数参考** ・50g：约 15 杯 ・250g：约 80 杯 ・500g：约 160 杯 ----------------------------------------------------------------------------------------------- “抹茶 #0”所追求的，并不是让人必须特别郑重对待的一杯，而是一款能自然融入日常、让人不自觉想伸手拿起的抹茶。无论是作为薄茶时清爽俐落的风味，或是加入牛奶后柔和展开的口感，都经过细致调整，让两种喝法都能自然享受、毫不勉强。