碾茶茎焙茶 ( 京都 宇治 )

京都宇治｜茎焙茶 茶汤色泽 左：第一泡 右：第二泡 “茎焙茶”使用在宇治栽培、以手摘方式采收的最高级碾茶茶茎焙制而成。因此，它不只是带有焙炒后的香气，也能清楚感受到抹茶原料“碾茶”本身所具有的旨味与甜味，是一款非常少见的焙茶。 事实上，高级抹茶的采摘工作，是由采茶人以眼睛判断美味茶叶，再以双手细心摘取。然而这份工作过去因低薪与劳动量大，逐渐变得不受欢迎。在这样的背景下，YUGEN 店主注意到的，是过去总是被丢弃的碾茶茶茎。其他地区虽然也有使用茶茎制作的焙茶，但在京都，主要多是将秋茶焙制成番茶。 于是，YUGEN 尝试将手摘高级碾茶的茶茎焙制成茶，并发现它香气芳醇，也带有旨味，十分美味。 这么好喝的茶茎一直被丢弃，实在太可惜了。再加上若茶茎也能成为商品，或许就能为生产者与采茶人带来更多回馈。正因如此，这款焙茶从开店初期便持续制作至今。 请享受这款在其他地方难以品味到的特别焙茶。 也非常推荐制作成冷泡茶享用。 “碾茶” 是制作抹茶的原料。 茶叶栽培方式与玉露几相同，在采收前约 20 天，会为整片茶园覆盖遮光，避免阳光直射。透过这样的栽培方式，可抑制儿茶素生成，并促进旨味成分茶胺酸形成。茶叶采收后经蒸制，不经揉捻直接干燥而成的茶叶，便是“碾茶”。 =========================================================== **【说明与保存方式】** ・未开封茶叶请避开阳光直射、高温与潮湿环境，存放于阴凉避光处。若需长期保存，请密封后冷冻，并于开封前恢复至常温，可帮助维持品质。 ・开封后请移至可密封、避光的容器中，存放于阴凉避光处，并尽早享用完毕（建议约 1 个月内）。茶叶容易吸附气味，请避免存放于气味强烈的物品附近。