台东关山庄园挂耳包(蜜处理)10入

来自花东纵谷，浓浓的米香中，飘着一丝迷人的咖啡气息。 　　森高砂咖啡与彰化八卦山生产班班员陈正义先生的“日出咖啡”合作，远赴台东关山镇，在一片结实累累的金黄稻田之外，找到了这批迷人的豆子。只生产数百公斤，一个小小的庄园，纯朴的阿美族原住民用微笑迎接了我们。种植于香蕉树下，受到来自太平洋的温暖海风孕育，海岸山脉与中央山脉共同保护了这片小小的咖啡田。 　　陈先生用心照顾，精心研究生豆发酵技术，造就了这批豆子神秘的天然酒香。本批次采蜜处理法，味谱包含枫糖、蜂蜜、杏桃、苹果香气。轻发酵口感。在蜜处理法的厚实口感中，不变的是一贯的甘甜与酒香，让所有尝试过的朋友，都能赞叹这份隐藏在台湾后山的、不为人知的神奇味道。 　　本产品内含《台东关山庄园挂耳包(蜜处理)》10包，采研磨咖啡抽真空充氮气铝箔袋包装，每包10克装。经过不断杯测，找出最能表现这批豆子味谱的，接近中焙的烘焙深度，这才排入排程，进行定制化少量烘焙。 《双耳式挂耳包使用方式》 1. 请依照袋上箭头标示方向撕开。 2. 将左右挂耳拉开，挂于杯缘处。 3. 注入150至200 cc.开水，取出挂耳包后，即可享用一杯香浓可口的咖啡。一杯香浓可口的咖啡。 保存与使用 　　咖啡豆经过研磨，香气会在一个小时内消失殆尽。这是市售大量生产挂耳包的通病。森高砂咖啡为了解决此一问题，进行深入的研究，终于在烘焙与封装两方面同时提出了解决之道。 　　与市售“研磨咖啡”的陈旧豆子不同，精品咖啡只能喝新鲜的。烘焙好的咖啡是一种生鲜产品，豆子内部尚在进行化学变化，二氧化碳会适当排出，称为“排气”，过程约莫四天到一周。在此阶段里，熟豆内的各项化学物质继续转化，由于二氧化碳充满容器或袋子，形成保护层，有助于豆子转化过程减少氧化。这个转化的过程，就是烘豆师口中的“养豆”，也是咖啡风味形成的必要过程。 　　挂耳包追求方便与即时性。森高砂精品咖啡挂耳包的“养豆”全程由我们完成，之后再以最快速度研磨、分装，并不惜工本进行每袋包装抽真空充氮气保存，务求消费者开封时能够立即享用到业界最新鲜的耳挂式咖啡。 　　然而，我们发现，即使已经用如此先进与高成本的方式封装保存，研磨过的咖啡香气依然会大量消失，因此如何增强研磨前的咖啡香气就是我们另一个任务。这要从生豆与烘焙两方面下手。首先，在生豆端，我们不像市售挂耳包是“劣质豆子的最终归宿”，不但采用跟原豆版本同样优质的生豆批号，更针对生豆进行筛选，精心挑选最合适用来制作挂耳包的豆样进行烘焙。 　　同样地，好原料要好厨师，我们的烘焙师费尽心血，针对挂耳包设计最合适的烘焙方式，不像市售挂耳包用过度深焙创造气味，森高砂咖啡的挂耳包烘焙度依照每批次豆种进行定制化烘焙，务求发挥豆子特性，让消费者喝到真正的精品咖啡。产量方面更不惜成本以小批量制作，让每批挂耳包都能维持新鲜度，达成跟原豆版本一样的香醇口感。 　　如此一来，我们终于有了理想中的精品挂耳包了。森高砂咖啡的挂耳包打开的瞬间您就能够感受到它的与众不同，强烈的香气、自然圆润的口感，以及无法忽略的回甘，相信能够满足即使是最挑剔的消费者的味蕾。 产地介绍 　　　位于台东纵谷，关山镇电光里早在日据时期即为台湾重要咖啡产地。经过漫长的六十几年，电光里重新出发，以日出之名再度展现东部咖啡的美味。阿美族农户胼手胝足，打造出全新的极品咖啡，淡淡酒香飘在干净澄澈的香醇中，电光里的咖啡，洋溢着神奇而丰富的复杂味谱。 产地/制造方式 台湾