黑芝麻清油 100%西港友善耕作无毒黑芝麻 冷压初榨浅焙胡麻油

黑芝麻油，又称为胡麻油。其中会有浅色及深色的差别，浅色即为**清麻油**，深色为**黑麻油**或称**乌麻油**。两者的原料及制程几乎无异，只差在于炒焙的时间及温度。**清麻油**含有较多的营养素，而**黑麻油**则是拥有无可匹敌的香味。两者用法不同，各有其适合的料理方式。 我们使用的芝麻，是**西港**在地小农，使用**友善耕作**，所产的**无毒黑芝麻**。本产芝麻数量稀少，因机器采收仍未普及，耕作过程需仰赖大量的人力，再加上繁琐的芝麻搜集过程、农作人口老化等，使其产量深受限制。坊间的芝麻油多为使用进口原料。再加上，我们的芝麻是采用**友善耕作**的方式，产量更少、更为稀有。 为求食得健康，以及环境的永续利用。我们在原料端，也下了十足的功夫，种植过程，把土壤的酸碱及营养量化，给予适当而不过量的肥料。于病虫害的防治上，也极力避免使用传统农药。运用生物防治或是菌类、精油抑制等方式来替代贯性农法。 制程上，使用浅焙冷压的技术。从收完芝麻之后，必须经过，清洗、曝晒、炒焙、冷却、碾碎、蒸熟、成型、压榨、过滤。方可得到这珍贵的油品。 清油是采用浅焙的方式(炒焙温度约莫150度左右)，将油品内营养价值跟出油量炒出即止，保留最多的营养价值。 清油的特征为金黄透明油色、拥有芝麻清香，其发烟点约为177度左右。 适合用于__煎炒__、__拌炒__、__沙拉__、__生饮__等等烹调方式。(不适宜油炸、大火快炒)