希腊综合香料 Greek seasoning - 罐装

希腊作为地中海地区着名的饮食文化代表之一，料理中使用大量橄榄油、柠檬汁、蜂蜜、葡萄酒，还有新鲜的香草。 Kendo的希腊综合香料，用了许多地中海地区的香草，也包括 #莳萝草，同样是很常出现在希腊料理中的香草，也用了 #柠檬干 添增柠檬香气，以及些微的酸香。 而肉桂和肉豆蔻则是可以增添甜香，平衡风味，让香气更温润，红椒粉和大蒜也是地中海料理不可或缺的元素，依不同的比例调和后，咸、酸、辛、香、甜，风味平衡，适合用在各式 #地中海料理 ，或是加在任何喜欢的料理上，都可提升风味。 Greek seasoning希腊综合香料适合用在 #各式肉类 ，也可以用在蔬菜上。除了直接抹在肉上 #腌肉 外，也可以在料理的过程中加入，如果是在料理刚开始加入，可以释放比较多层次的风味，而在料理快结束时加入，则可以保留清新的香草风味。 作为腌料可以用2大匙的橄榄油、1大匙的柠檬汁(或是任何果醋)、1大匙的希腊综合香料，再依个人口加点盐、蜂蜜或是辣，可以腌600克的肉。 或是同样的比例，直接淋在水煮、蒸或是烤的鱼、蔬菜上，做沙拉淋酱也可以。 绝对是值得在家里调味料区占有一席之地的一支香料。 在澳洲工作时，厨房有一位希腊的老奶奶，不时会准备希腊的料理做员工餐，像是moussaka(茄子千层)、souvlaki(烤肉串)、spanakopita(菠菜千层)等，如果不是本身添加大量的蔬菜，就是会配上新鲜的黄瓜番茄等，配上希腊优格淋上橄榄油再洒上香料。 除了香料，最让我印象深刻的，就是phyllo pastry，在台湾也做filo pastry，薄脆派皮，是常用在希腊料理中的一种极薄的面皮。 准备时会在面皮上抹受奶油或是橄榄油，再卷起来或是一层一层覆盖，烤过后就有千层酥的口感，但比千层酥清爽，可咸可甜。上述的菠菜千层就是用了起司、菠菜、鸡蛋做的内馅配上phyllo，而甜的会用坚果、起司或是果干馅卷成一圈，放烤盘上，再刷上油烤到酥脆，烤好后在刷上糖水。这样的料理在中东地区也满常见，如果有机会买到薄脆派皮，不妨试试。