屏东三地门有机水洗 (227g)

《产品介绍》 　　深藏在屏东三地门乡的高山上，高海拔的天鹅湖咖啡，在重生的德文部落中洋溢生机。 　　德文部落曾经是日据时期台湾重点咖啡产地，在当年的世界咖啡评鉴中获得银牌奖，亦曾为日本天皇的指定御用咖啡。德文部落以“德文八景”的“天鹅湖”为名成立合作社，用日据时期的老欉重现了当年的风华。这支豆子，带着历史的光荣。 　　天鹅湖合作社由排湾族原住民自行组织，自产自销，产量傲视南台湾。合作社拒绝地区豆商剥削，统一公定价贩售，利润归社员所有，具公平贸易特质。采用天然泉水灌溉，使用自然农法，不施打化学农药与肥料，是百分之百的绿色咖啡。排湾族原住民沿山种植，在高海拔的环境里孕育出透明又醇厚的咖啡。本支豆子采水洗法后制，天然甜味中带着淡淡的酸质，麦芽与焦糖味明显，明显的海岛豆特征，在平衡的口感中，透散属于台湾特有的回甘。 环球国际验证股份有限公司有机农产品验证证书字号UCS-OA-10081。 《养豆方式》 　　与市售“研磨咖啡”的陈旧豆子不同，精品咖啡只能喝新鲜的。刚刚烘焙好的咖啡是一种生鲜产品，豆子内部尚在进行化学变化，二氧化碳会适当排出，称为“排气”，过程约莫三天到一周。在此阶段里，熟豆内的各项化学物质继续转化，由于二氧化碳充满容器或袋子，形成保护层，有助于豆子转化过程减少氧化。这个转化的过程，就是烘豆师口中的“养豆”，也是咖啡风味形成的必要过程。 　　森高砂咖啡的产品包装上皆附有“单向排气阀”。单向排气阀的功能即在养豆。当新鲜烘焙的豆子排气超过容器容积上限时，多余的气体可透过单向排气阀排出。由于是“单向”的，储豆罐/袋不会在过程中吸进氧气造成氧化，故可视为是密封的，直到开封为止。 　　在烘焙师完成烘焙后，我们会进行8小时控温控湿曝气，才将豆子封罐或装袋。然而，这个时候的“养豆”尚在进行，建议您在收到豆子之后别急着开封，比对罐底或袋上的烘焙日期，在烘焙日算起第五天时打开使用，就会享用到最香醇的咖啡。通常这也是您收到豆子的隔日，并不会造成您过久的等待。 　　“养豆”的过程是咖啡豆与消费者一起进行的，我们建议消费者从开封起分段试喝，体会这支豆子在逐渐熟成的阶段里，变化多端的不同风味。 《保存与使用》 　　咖啡豆要喝新鲜的。森高砂咖啡的每罐豆子都是为您专属烘焙的新鲜豆。赏味时间从烘焙日起算约4周，请您在这段时间里尽快使用（无论是否开封），同时记得放置于低湿气阴凉处，切勿高温与日光直晒。 　　我们出货时会在每罐/袋里放置脱氧剂。脱氧剂的用途是为了让“养豆”时的罐/袋内没有氧气以防“养豆”效果减退。脱氧剂并不能延长开罐后的保鲜时间，请您于开罐/袋之后即行抛弃，千万不要误食喔！ 　　然而，由于气温与湿度关系，咖啡豆保鲜时间会因季节、气候产生变化。若您一时喝不完，或者天气太热，建议您将咖啡豆置入冰箱冷藏保存。提醒您，由于台湾湿度高，从冰箱取出豆子时容易沾染湿气，记得要磨豆的时候才拿出来，别太早让储豆罐离开冰箱。 《重复使用储豆罐》 　　森高砂咖啡的储豆罐附有单向排气阀，可作为咖啡豆保存之用。建议客户可重复利用，之后采购软袋产品，享受优惠同时做环保，替地球尽一份心力。 　　储豆罐是马口铁罐，罐内擦拭即可，不建议用水清洗。若要放入洗碗机，请勿使用清洁剂，以免清洁剂渗入单向透气阀，并于洗涤后尽快风干以免生锈。 《产地介绍》 　　德文部落位于屏东三地门乡，海拔800-1000米，是个莫拉克风灾后重新站起来的原住民部落。日据时代开始即种植咖啡，目前尚有20于株百年历史的咖啡树保留在部落内。部落在风灾后站稳脚步，用“天鹅湖”为名，以公平交易精神推广有机咖啡，年产达三十余吨，是南台湾咖啡生产新的重镇。