《风土痣》特刊：寻油记 ── 台湾苦茶油

作者序： 往山里走 文字：沈岱桦 《风土痣》会出这本特刊，是个意外。题目是油茶（苦茶油），更是个意外。 今年春天，收到茶籽堂企划慧怡的来信，提到希望有机会共同参与油茶记录。第一次到茶籽堂开会的时候，认识品牌总经理赵文豪，身边的工作夥伴或朋友几乎不叫他文豪，而是Wood。“叫我Wood就可以了，是木头的Wood（可能怕我听不懂英文）。”眼前这位个子很高的型男Wood，聊起油茶，头头是道，包括如何接手父亲的事业走向品牌之路、走访茶籽产地并期许复兴茶籽的文化内涵等。 因为是初次见面，都处于“听”的层面。直到4/18这天开始走访产地，前前后后，我们一起出差至少有13次，东南西北的各地走访，起码拜访了31位跟油茶有关的农友或是研究人员。一起出差的记录团队夥伴，除了Wood外，还有农业规划师Candy、产品开发OA、摄影师小奶、曾经代班摄影两天的刘瑄，在台北忙于想行销点子的慧怡、雅方偶尔会加入我们。 从四月到十一月，我们总是开着车往山里去，过了这一山又那一山。集合时间有时候是早上六点半，有时候好一点是八点。有些农友和产区，也都是茶籽堂的初次拜访，跟在旁边的我，负责的工作就是和农友大哥大姊们聊天，以门外汉之姿，好奇他们与油茶之间。再多一点，就是和摄影小奶讨论要拍什么画面。 人相处久了，就会产生友谊，作物也是。超过半年的互动，不再是“听”的层面，《风土痣》也成为了“参与”的一份子。过程里，带着好奇心去认识已知的未知，认识不同族群与油茶作物的互动，在同样的道路上领略不同的风景，走着走着，于是有了这本特刊。 我大概不会忘记四月出发的第一天，Wood对着我说：“岱桦，今天以妳采访为主，我们都是在旁边跟着听、跟着问……”难得还没开始上工，就被赋予重任，只能硬着头皮，一路观察一路想问题。和油茶的认识，也从陌生到多认识它们一点，尤其在不同山头里的受访者，他们都是有本事的人，才能吃自己种出来的油。 这个记录，希望是为了让我们不再以理所当然为理由地过生活。也由衷感谢一起参与这个记录与完成特刊的朋友们。 目录 本期企划｜往山里走 风土QA ／ 就说苦茶油不是青草茶摊的苦茶咩！ 痣多星观测 / 油茶的前世今生 风土数字 / 油茶123 采集风土 / 历经一场油茶之旅 mole生工具 / 没有采不到的果 只有踩不上的窘 磨了磨啊的古早榨油术 风土餐桌 ／ 二代之间的料理诠释 痣同道合 ／ 像喝水一样的橄榄油 找理由吃麻油 风土俚语 ／ 又到了练台语的时候 素未mole面 / 从“压肚｣的苦茶油月子餐说起 感官痣囊团 / smell 你是真心爱我的吧？！ hear 长寿村长又瘦又年轻 风土绘本 / 泡泡妖怪大游行 风土游艺 / 年轻版画家 沐冉 风土对谈 / 年轻创业家在土地上扎根 作家介绍： 沈岱桦 高雄凤山人。自由编辑、企划，也写一些字，喜欢从土地种出来的生活。给自己的学习是如何用有意思的编辑语言，让更多人关注生活风土。 王春子 台北万华人。自由插画、设计，目前正努力在混乱的育儿生活中维持创作。着有图文集《一个人远足be strong》、《你的早晨是什么》、绘本《妈妈在哪里》。 关于风土痣： 痣（mole），有标记之意，《风土痣》将风土地域的标记视为土地上的痣，期许生活中再多一点观察，随着四季晴雨观察农渔业延伸出的食物、人物、职业、民艺等在地生产文化，再多一点关心环绕于我们日常生活的人事物，这是发此报刊的期许与期待。 产地/制造方式 台湾