一碗杏仁茶

一碗老面茶、一碗杏仁茶的背后，藏着两位老人家的故事。 嫁给住在彰化的先生，才晓得公公是杏仁茶控。 为找回儿时记忆老味道，遍寻市场、夜市、老街，就是不对味。 尤其难以忍受刺鼻香精味，看到公公每每叹息世道不同了，我开发起杏仁茶。 七十年前光复初期，台湾人共同回忆就是贫穷，当时公公儿时常随着务农的父亲深夜到公园卖凉圆贴补家用，冬天寒冷，直打哆嗦，慈祥父亲常会买隔壁摊的杏仁茶给公公喝，当时那种天然香气滋味，以及慈父笑容，成了他难忘回忆。 为了帮公公寻回古早味灵魂，我们找到无漂白、未抽油高品质南杏，加上糖、面粉调顺口感， 没有麦芽糊精、人工增稠剂等冲泡饮品中常见添加物，一碗杏仁茶，就这么纯净诞生了。 记得第一次冲泡给公公吃时，他一口接一口，直说就是这味道，七十年了，终于吃到了。 时光荏苒，公公也走了3年多了，每当夜深人静，想起爱喝杏仁茶的公公，眼睛酸酸的，心却有些甜甜地。 【关于一碗杏仁茶】 您喝过真正的杏仁茶吗？ 您是不是常常在逛卖场时，远远就闻到扑面而来的刺鼻杏仁味？ 您是不是以为杏仁茶就该是这样充满假假的香味？ 其实，真正的杏仁茶是没有强烈气味的， 其实，真正的杏仁茶不会用气味强势攻占您的口鼻。 其实，真正的杏仁茶入口时是淡雅而悠远的杏仁香。 所以，不要再误会杏仁茶了… 【关于南杏 和 杏仁 】 一碗杏仁茶用的是南杏，而不是所谓的“杏仁”。 南杏（Apricot Kernels）属于“蔷薇科李亚属”，主要可分为甜杏仁（又称南杏）与苦杏仁（又称北杏）。 两者虽外观相似，但在用途上，南杏可药食兼用，是杏仁茶、杏仁豆腐主原料，本草纲目亦有记载其效用。北杏含微毒，一般多入药。 而一般人常吃的杏仁坚果（Almond）其实并非真的“杏仁”，而是“扁桃仁”，属“蔷薇科桃亚属”。最初在70年代由美国引进东方，但因外型与中国传统杏仁相似，而被误译为“美国大杏仁”流传至今。