【暖窝咖啡】浅焙 哥伦比亚 考卡 天堂92庄园 木瓜樱桃 米麴发酵

【浅焙｜哥伦比亚 考卡 天堂 92 庄园 木瓜樱桃种Papayo 米麴发酵处理法 咖啡豆 半磅(227g±5g)｜暖窝咖啡】 Colombia Granja Paraiso 92 Papayo Köji P-20 Coffee Beans ‼️下单前请详阅‼️： ★ 如需研磨皆属定制商品，恕不接受退货。 ★ 不提供义式咖啡机研磨度。 ★ 咖啡为农产品，有瑕疵豆属正常现象，暖窝会采基础挑拣，无法保证完全没有瑕疵。 风味描述： 研磨开可感受到水蜜桃、橘皮与芒果香气。入口以水蜜桃优格、草莓为风味主轴， 伴随着白桃及淡淡玫瑰气息，口感丝滑柔顺，如优格般的质地，细致优雅。 客人说： 真的有水蜜桃的味道，上次在暖窝喝到92天堂庄园的豆子， 有超级明显的白桃乌龙茶，这次是真的有水蜜桃与玫瑰香气，很像一种果汁..... 烘焙师说： 天堂92庄园(Granja El Paraiso 92) 这个农场不仅只是种植咖啡，以其实验精神闻名。这个由家族运作的庄园在咖啡种植上毫不马虎，还拥有自己的微生物实验室、品质监控实验室及加工厂。从严格的生豆挑选、消毒、咖啡樱桃的特征开始，为不同咖啡规画适合的处理工艺。旨在生产独一无二的咖啡，并以此获得许多奖项。 天堂92庄园的通过严格控制生豆的发酵环境及挑选特定微生物进行发酵，以确保每批次的咖啡豆都具有明亮而突出的水果风味。他们正致力将有关的发酵技术运用到更多豆种中，以探索咖啡豆更多可能的风味。‘米麴’发酵法就是其中的一种，米麴Koji是一种由日本的发酵技术衍生而来的微生物主要用来发酵大豆，制作酱油和味噌，近期因后制技术的进步，也被用于咖啡的发酵过程中。此发酵方式会提升咖啡的浓醇口感与甜感。 暖窝并没有实际参与到这个豆子的处理过程，但是光听使用‘米麴’来让咖啡豆发酵，真的就口水都要流下来，感觉制作过程充满了‘米麴’酒精的香甜，其实‘麴’在台湾日本也广为被应用，只是大部份都是食用的产品，据报导也都是可用于健康和调节生理的保健品，至于用在咖啡处理法上还真是太新鲜有趣了，怎么能不进来让台湾喜欢咖啡的朋友试试看呢！ 风味雷达： (满分5分) 酸　　度 2 湿 香 气 4.5 甜　　感 4 醇 厚 度 4 苦　　感 2 余　　韵 4 风　　味 4 整体印象 4.5 咖啡豆产地与信息： ● 咖啡国家：哥伦比亚 ● 咖啡产区：考卡 ● 生 产 者：天堂 92 庄园 ● 咖啡品种：木瓜樱桃种 Papayo ● 海 拔： 1,850~1,950 M ● 处理方式：米麴发酵处理法 P-20 ● 烘焙程度：浅焙 M-- ● 产品规格：1/2磅 (227g±5g) 咖啡豆 什么是双重厌氧发酵处理法? ‘米麴’发酵法就是其中的一种，米麴Koji是一种由日本的发酵技术衍生而来的微生物主要用来发酵大豆，制作酱油和味噌，近期因后制技术的进步，也被用于咖啡的发酵过程中。此发酵方式会提升咖啡的浓醇口感与甜感。 木瓜樱桃种 Papayo Papayo的咖啡樱桃果实为独特的长型、果实成熟的颜色为橘色，整体略带木瓜的香气，总合以上的成果而得名，口感上甜感饱满，别具特色。 哥伦比亚 咖啡产区介绍 哥伦比亚的气候宝库里，培养咖啡多元丰富的风味，可感受到十分具有重量的香醇与咖啡自然的甘美。 哥伦比亚咖啡特色主要为味道香醇，带点坚果调性。 哥伦比亚是使用有机和可持续农业实践的先驱。该国的许多咖啡种植者避免使用合成杀虫剂和肥料，而是选择天然替代品。另外一项举措是“Program Café Forestal”（咖啡森林计划），它鼓励咖啡种植者在咖啡种植和森林保护之间保持健康的平衡。 适合冲煮方式：滤杯手冲、聪明滤杯、冷酿、冷萃、冰滴、虹吸壶、美式咖啡机、法兰绒、爱乐压、摩卡壶 养豆建议：建议于烘焙日后至少7天开始饮用，风味发展更佳。 包装方式：平底、立体、保鲜、口袋式、拉链袋，内铝箔、外牛皮纸，带有单向透气排气阀。 ================ 咖啡豆 常见问题 Q & A ====================== 【咖啡豆最佳赏味期? 】 ●暖窝咖啡保存期限1年。 ●开封后最佳赏味期为 3个月。 ●磨成咖啡粉最佳赏味期为1个月内。 【如何保存咖啡豆? 】 ●使用直立式不透明密封容器或豆袋。 ●使用长匙捞取咖啡豆。 ●捞取咖啡后尽速密封减少空气接触。 ●放在凉爽干燥不照光的地方。 ●开封后最佳赏味期为1~2个月。 ●磨成咖啡粉最佳赏味期为1个月内。 暖窝并不建议您将咖啡豆保存在冰箱内置放， 除非长时间无法用罄外，不得已存放于冰箱内， 因避免让咖啡豆回温、回潮以及使咖啡豆吸附冰箱异味。 【咖啡豆要养豆多久? 】 可依烘焙程度来区分： ●浅 焙：烘焙完约2周以上。 ●浅中焙：烘焙完约3~10天。 ●中 焙：烘焙完约3~5天。 ●中深焙：烘焙完约1~3天。 【咖啡豆有做挑拣吗? 】 ●暖窝咖啡仅做基础挑拣，咖啡豆属农产品，无法保证完全没有瑕疵豆，如真的很介意请勿下单。 =============================================== 【暖窝咖啡 6坚持 3保证】 ● 纯：100%阿拉比卡咖啡豆 ● 鲜：新鲜烘焙，快速宅配 ● 好：庄园级精品咖啡豆 ● 精：SCA精品咖啡协会授权 咖啡教育考官烘焙 ● 多：多种品项，定期更换 ● 保：包装设计保风味 ◎ 保证使用100％阿拉卡庄园级精品咖啡豆，绝不混豆 ◎ 保证亲自新鲜烘焙、制作和包装，新鲜有保，绝不委外代工 ◎ 保证出产咖啡都经过咖啡师品管风味，品质有保证，品味无极限 【暖窝咖啡烘豆师介绍】 暖窝的咖啡烘豆师黄明志先生Jeff Huang，有多年咖啡烘焙经验、取得SCA精品咖啡协会认证讲师 、每年担任国际级咖啡裁判 ，且以教练身份培训世界咖啡师冠军等经历。从学生时代即在咖啡馆打工，经历吧台手、选手、专业评审、专业教练...等身份，经历也门町咖啡烘焙师、中国海南上岛咖啡餐饮管理有限公司副总经理，在外多年最后回到台湾，仍是选择他最爱的咖啡烘焙。 目前是暖窝咖啡的烘豆师外，也是多家咖啡店指定的咖啡烘焙师，同时也为中国丽芙缇咖啡长期的咖啡豆供应商。