【體驗】6 月夏の三味。日式海陆定食实作课

★ 课程形式：分工合作实作体验 ★ 授课老师：Kevin 颜卜炜 ★ 地点：汤玛仕肉铺 罗斯福门市 ★ 地址：台北市文山区罗斯福路五段 176 巷 17 号 ★ 惊喜小礼：课程后可得到一张汤玛仕肉铺当日使用的 85 折优惠券，享有单笔消费全品项 85 折！ ★ 名额有限，额满为止 ※由于本课程采小班教学，名额有限，报名后即会由专人为学员准备相关课程材料、聘请讲师及签约等，学员报名后，若因个人因素未准时参加本课程，恕不退费 ※本活动为分工合作完成三道料理 ※此堂课几都会是站着或走动~主要只有最后品尝的时候坐下 ※菜色照片仅供参考，食材可能依据原物料、季节等因素调整，将以当天上课为主 ※本课程报名未满开课人数将取消开课并全额退费 ※学员同意其照片免费提供本会活动宣传使用，如不同意请勿报名 ※为尊重讲师知识产权，课程中禁止录像、录音（可拍照） ※主办方保留更改课程内容、规则及停止活动之权利，并对课程内容及规则享有最终解释权 ※活动地点为门市现场、空间有限，课程进行期间学员彼此距离较相近，相当建议配戴口罩，烦请务必评估可接受后再行报名 ※课后每位学员会有一份完整的餐点（三道料理） https://live.staticflickr.com/65535/54269477353_e2e4f03d5b_z.jpg **【第一道：日式味噌猪肉烧】** 以浓郁味噌酱汁结合洋葱甜味，带出经典日式家庭料理风味。课程中将学习味噌酱比例调配与猪肉煎炒技巧，掌握咸甜平衡与酱香层次，完成一道白饭杀手级的日式定食主菜。 **★使用本店食材：台湾匠养 210 熟成梅花猪肉火锅片** 来自云林人道饲养牧场的优质猪肉，严选未生育母猪，肉质细致 Q 弹、油花分布均匀。以天然黄豆与椰子油饲养，让肉品鲜甜不腻、解冻后血水少，更能保留原始风味。0.2cm 薄切火锅片适合寿喜烧、涮涮锅等多元料理方式。 **★使用本店食材：谷盛熟藏浓野味噌** 承袭日本信州味噌酿造技术，以非基改黄豆与台湾米麴低温熟成超过 60 天，打造香气浓郁、层次丰富的熟藏味噌。口感清爽带有自然豆香与甘味，无添加酒精、防腐剂及人工调味，无论煮汤、腌渍或入菜调味，都能轻松呈现道地日式风味。 https://live.staticflickr.com/65535/55283965291_22d57ba0d6_z.jpg **【第二道：天妇罗炸虾沾面】** 酥脆炸虾搭配 Q 弹乌龙面与日式和风沾汁，是夏日最具代表性的日式面食之一。课程将带领学员实作天妇罗面衣比例、炸虾技巧与沾面酱汁调制，体验日式食堂的人气料理魅力。 **★使用本店食材：渔仁海水无毒白虾** 严选来自台东成功镇的 SPF 无特定病原白虾，以黑潮纯海水与高盐度环境细心养殖，全程不使用抗生素及动物用药，并搭配草本饲料与益生菌培育。捕捞后透过纯氧 SPA 与低温急冻锁鲜，让白虾保有自然鲜甜与 Q 弹扎实口感，安心美味兼具。 **★使用本店食材：赞岐乌龙面** 源自日本香川赞岐风味，严选澳洲黄金小麦制成，透过急速冷冻技术锁住最佳面体状态，不须解冻即可快速料理。面条口感 Q 弹滑顺、不含防腐剂，简单搭配汤底与配料就能轻松呈现道地日式风味，是兼具便利与美味的人气食材。 https://live.staticflickr.com/65535/55284112288_cf03dc1690_z.jpg **【第三道：日式和风奶油干贝烧】** 使用奶油与日式酱油交织出浓郁香气，搭配煎至微焦上色的干贝，呈现外层焦香、内部鲜嫩多汁的经典和风风味。课程中将学习干贝煎制火候与奶油酱汁运用技巧，完成兼具质感与鲜味的日式海鲜料理。 **★使用本店食材：日本青森生干贝 (S)** 产自日本青森陆奥湾纯净海域，严选鲜甜饱满的帆立贝贝柱，于鲜活状态下急速冷冻锁住鲜味。相较于北海道干贝，青森干贝口感更加软嫩细致，带有自然鲜甜与淡雅海味，不论干煎、烧烤或入菜都能展现迷人风味，是日式料理中不可错过的高人气食材。 https://live.staticflickr.com/65535/55284372745_bceec0e458_z.jpg **关于本次大厨—Kevin 颜卜炜老师** 亚都丽致饭店主厨，现任高职餐旅科教师，拥有丰富饭店经验。擅长创意西餐、中点小吃、异国料理及南洋料理。 对教育充满热情和坚持，致力于将自己所学的饭店经验与西餐技术传授给学生。曾多次带领学生参加烹饪比赛获奖，不仅在校内投入教学工作，也多次受邀至餐饮产业工会等担任指导教师，分享实务经验与烹饪技巧。凭借深厚的烹饪技艺和丰富的教学经历，荣获“十大杰出观光餐旅名师”的殊荣！ https://live.staticflickr.com/65535/54553151566_33d7a231f1_z.jpg