哥斯达黎加 圣拉蒙 欧图拉 TYPICA 直接贸易 超高甜度(咖啡豆)

**哥斯达黎加 圣拉蒙 欧图拉咖啡 日本 TYPICA 直接贸易 超高甜度 水洗处理法** Costa Rica San Ramon Cafe de Altura Washed by TYPICA 烘焙程度：北欧浅烘焙 处理法：水洗处理法 品种：Caturra, Catuai 风味叙述：柳橙、李子、红糖 【关于北欧烘焙】 北欧烘焙 (Nordic Roast) 是源自挪威一带的新式烘焙风格，也在我们将烘豆机升级为性能较优的欧洲品牌 Probat 后，高效率的保温性及热风传导，让咖啡豆能够释放更多潜在的特质，达到最高、最丰富的产区及品种风味，而且口感上更加滑顺、酸质明亮却柔和、甜度大幅提升，让咖啡呈现更好的风貌。 【关于日本直接贸易平台 TYPICA】 TYPICA 是由一群热血的日本咖啡爱好者自荷兰阿姆斯特丹成立的直接贸易平台，直接贸易 (direct trade) 为直接向生产者采买农作物的贸易模式，降低中间掮客转手的成本，让生产者有更好的报酬，以驱使他们更有动力生产更棒的农产品。这个贸易模式可能不少人有听过，但实际发生在全球咖啡生产者上的比率不到三分之一，TYPICA以增加直接贸易为核心概念，让优质的咖啡生产者获取更高的报酬为目标。 除了有着美好的抱负外，TYPICA 合作的咖啡生产者都是相当有竞争力，和我们过去进口挪威生豆贸易商 北欧之道 有着不相上下的质地；于是从去年开始，我们加入日本的咖啡直接贸易平台TYPICA， 并在八月的时候迎来第一支TYPICA直接贸易的肯尼亚，在那之后也陆陆续续的找到不同产区又很高品质的咖啡；这次，我们选择了很有实力的哥斯达黎加。 【关于欧图拉咖啡 Cafe de Altura】 最早接触欧图拉咖啡(Cafe de Altura)是去年在米兰咖啡展上的荷兰烘焙厂 Keen Coffee喝到的钻石计划(El Diamante)——精致、科学化的厌氧处理法，透过果胶分离的方式培养不同菌种，制作出很厉害的肉桂及红酒风味。这次和TYPICA合作的特别批次，让我们知道原来他们使用的咖啡具有相当高品质的水准，所以选择了我们一贯风格的水洗处理法，高甜度再搭配很高的干净度。 【咖啡特质】 甜度很高却又不失清爽度及干净度 特别与欧图拉咖啡订制批次 适合手冲、冷萃、义式 【建议冲煮】 https://youtu.be/UzE3JVGu8qc **手冲**▶ 15g 咖啡粉以 92 度的水温注入 240g 的水量 **耳挂冲煮**▶ 撕开不织布内袋后，架在马克杯上，注入90度左右的热水 150 - 180g **爱乐压**▶ 20g咖啡粉以 85 度的水温注满关盖，倒置1分钟压出 按压时间约30秒 **美式机**▶ 40g 咖啡粉对 700g 的水量冲煮 【品管&烘豆师履历】 Alvin Tseng 2023 彰化生豆评鉴 主任评审 2023 阿里山咖啡菁英交流赛 评审 2022 秘鲁杯 烘豆赛 第五名 2022 彰化生豆评鉴 主任评审 2022 屏东生豆评鉴 评审 2022 WCE 世界杯杯测师台湾区选拔赛 选手教练 2022 阿里山咖啡菁英交流赛 评审 2021 彰化生豆评鉴 评审 2021 南投生豆评鉴 评审 2021 台中生豆评鉴 评审 2021 竹梅源台湾咖啡大赏 评审 2021 阿里山咖啡菁英交流赛 评审 2020 台湾全国生豆评鉴 评审 2020 彰化生豆评鉴 评审 2020 台中生豆评鉴 评审 2019 WCE 世界杯杯测师大赛 第七名 2019 WCE 世界杯杯测师台湾区选拔赛 冠军 2019 WCE 世界烘豆大赛台湾赛区 评审