【體驗】台北场手冲咖啡师的养成/职人风味探索

这一堂体验课将用最轻松又专业的方式带领大家进入咖啡风味的世界运用独家的咖啡香瓶让大家快速进入咖啡的风味领域 料理不取名字而直接用食材的名称 是希望消费者不会在名子上有过多的想像而忽略了食材与食材之间的链接⋯《江振诚》 在咖啡教学的过程中一直希望能够跳脱产区的限制, 能够直接从风味以及手冲的方式 来了解咖啡的核心,这的确是需要更多的技巧以及对咖啡的敏感度……是一条值得探索的道路 课程架构： 一、课程目标 熟悉手冲咖啡的 1.特色与制作过程。 2.器具的选择与使用方法。 3.萃取技巧与风味控制。 4.品质评价与改进方法。 5.制作与品尝的专业水准。 二、课程大纲 第一章：基本手冲与风味概念架构 1.1 如何运用手冲器具 手冲器具的种类与特性介绍 正确使用手冲器具的操作技巧 1.2 Smartcafe香瓶概念与延伸运用 Smartcafe香瓶的概念与设计理念 如何在手冲咖啡中应用Smartcafe香瓶 1.3 手冲三要素建构(研磨 力度 温度) 研磨度、咖啡粉的力度、水温对手冲咖啡风味的影响 如何调整研磨度、力度与水温来控制手冲咖啡的风味 第二章：三大产区手冲示范与风味解析 2.1 亚洲风味(曼特宁) 曼特宁咖啡豆的特色与产地介绍 手冲曼特宁咖啡的制作方法与风味特点 2.2 非洲风味(耶加雪菲) 耶加雪菲咖啡豆的特色与产地介绍 手冲耶加雪菲咖啡的制作方法与风味特点 2.3 美洲风味(哥斯达黎加) 哥斯达黎加咖啡豆的特色与产地介绍 手冲哥斯达黎加咖啡的制作方法与风味特点 #课程会根据同学不同的程度来做调整，不过基本上关于手冲的方法以及风味的呈现，透过这一堂课会让同学很清楚的了解# #地点： 莱客共享空间（台北车站对面） 当天活动时间可根据同学的需求微调整！