山盐藏(六组装)

山盐藏-料理盐 规格：6小瓶 效期:1年 但海边有海盐，靠山用甚么腌渍呢?原来山肉去腥可以用山肉桂，鱼汤要鲜美加点台湾胡椒叶或刺葱而秋冬booso(盐肤木)树上所结果实，酸酸咸咸的就是可以用来腌渍保存肉品的材料。 回首每段时间，部落的生活中，总有些文化用生活里轨迹记录着，如何将一样的生活不一样的方式分享给大家?今天我们就诉说着山林里会呼吸的盐booso(盐肤木)给予她一个诗人般的名字“山盐藏”，食物的味道像在画布上作画般，从前盐肤木果都是被当零食吃。如今我们想像另一个可能性，将食物的味道更宽广的展开来，碰撞着文化与生活。原来，她可以这样吃! 一、 寓牛肉 以罗氏盐肤木果实搭配风干蕃茄、黑蒜头、咖啡、竹炭调制而成。采自台东本地的盐肤木及干燥浓缩后的蕃茄带出轻微的微酸口感、发酵过后的黑蒜头多了些温和的清甜香气，加上阿拉比卡咖啡及竹炭粉，增添了烟熏的深沉风味，是最适合引出牛肉丰厚风味的佐盐。 成分：盐肤木、黑蒜、咖啡、风干蕃茄、洲南霜盐、食用竹炭粉 量：30G 产地：台湾/台东 二、 寓豚 以罗氏盐肤木果实搭配味噌、白芝麻、紫地瓜粉调制而成。盐肤木特有的鲜与甜，搭配味噌的醇厚，再加上白芝麻的坚果香气及不甜腻的紫地瓜，赋予丰富的口感层次，最适合搭配清爽的白灼料理。 成分：盐肤木、赤味噌、紫地瓜粉、白芝麻、洲南霜盐 量：30G 产地：台湾/台东 三、 寓禽 以罗氏盐肤木果实搭配新鲜焙炒花生、柑橘皮调制而成。浓郁的柑橘清香取自桃园复兴乡比亚外部落的草生栽培年柑，配上花生独有的坚果香气，是款性格强烈但温暖的盐藏。由于禽鸟类的皮肤多富含油脂，盐肤木的酸正好可以平衡其腻口之感。 成分：盐肤木、花生、柑橘皮、洲南霜盐 量：30G 产地：台湾/台东 四、 寓鱼鲜 以盐肤木果实搭配小茴香叶、柠檬皮、刺葱籽、绿茶粉调制而成。盐肤木果实本身带有些许酸味，能诱发食材本身的鲜甜；茴香叶特殊的香气及刺葱籽的柠檬气息可以去除鱼肉中的腥味；柠檬皮的轻盈清香与绿茶具有去油解腻的作用，以上选材配调而成的“寓鱼鲜”山盐藏，推荐与鱼肉料理是绝佳的搭配。 成分：盐肤木、绿茶粉、刺葱籽、小茴香、柠檬皮、洲南霜盐 量：30G 产地：台湾/台东 五、 寓烘焙 以盐肤木果实搭配土肉桂叶、香草荚、柑橘果肉、蔗糖调制而成。选自桃园复兴乡比亚外部落草生栽培的年柑果肉，浓缩了柑橘的香甜，刻意保有果干颗粒以增添烘焙食品的口感；来自阿里山来吉部落的手工蔗糖，则带来最质朴甘甜的蔗香气息；选用台湾原生种的土肉桂叶，轻轻带出少许清甜的肉桂香；再加入高品质的香草荚，调和出馥郁的气息。这些香料和各种烘焙食品搭配性都很高，并且会在受热后产生更明显的香气，极适用于饼干、塔皮等多种烘焙食品的制作。 成分：盐肤木、蔗糖、柑橘、香草豆荚、土肉桂叶 量：30G 产地：台湾/台东 六、 六、寓炖煮 本配方选用柴烧龙眼干、洋葱、蒜头、马告、土肉桂叶调制而成。过去猎人上山狩猎时，就会将盐肤木果实投入汤中与肉类一起烹煮，“寓炖煮”是盐肤木最原始使用方式再进化，经烘制后的蒜头与洋葱，焦糖化风味增添了温和的醇厚气息。土窑古法烘焙的柴烧龙眼干，带给汤品少许烟熏及焦糖甜香气味；土肉桂叶的香气可以中和肉品中的腥味，也能代替酱油增添炖煮汤品的褐色色泽；原住民常用的香料—马告，带有类似柠檬与胡椒的香气，可以解除肉类所带来的油腻之感。“寓炖煮”使用中性温和的香料与食材搭配而成，且久煮后味道会更加浓郁，适合与肉品一起炖煮成鲜美且富含台湾本土原粹的汤品。 成分：盐肤木、柴烧龙眼干、洋葱、蒜头、马告、土肉桂叶